Hoppy Christmas...en udfordring, der måtte tages...

På det nordlige Fyn ligger et bryggeri...et bryggeri som brygger virkelig god og velsmagende øl.

Bryggeriet hedder Indslev og er det første danske bryggeri, der har specialiseret sig i hvedeøl. Her ud over har de en serie andre specialøl, som går under navnet "Ugly Duck". Specialøl med karakter - hvis de selv skal sige det. Og jeg giver dem meget gerne ret :)

Bryggeriet har en håndfuld eller to faste ansatte, og en af dem kender jeg. Og heldigvis for det, for ellers havde jeg aldrig fået mulighed for at tage denne udfordring op.
Mike Anderson er ansat ved Indslev Bryggeri som blandt andet eventmanager. Han har desuden en lang historie bag sig som bartender og er "ølnørd" ud over alle grænser. Jeg kender ingen, der ved mere om øl end Mike. Her ud over er Mike bare en helt igennem rar gut, og jeg har dagligt fornøjelsen af at undervise hans søde unger, på skolen, hvor jeg er lærer.

Forleden spurgte Mike, om jeg ikke kunne tænke mig at lege med noget appelsinskal, som havde haft æren af at ligge i et bryg af Ugly Ducks juleøl "Hoppy Christmas". Appelsinskallen har, efter en tur i brygkedlen, mistet en del af bitterheden og har fået en sødlig, maltet smag.

Hoppy Christmas i brygkedlen på Indslev Bryggeri

Appelsinskallen fra Hoppy Christmas efter bryg

Selvfølgelig ville jeg gerne bage, lege og trylle med denne nye og anderledes ingrediens (jeg har jo svært ved at lade være, faktisk), og jeg lovede at forsøge at udvikle en Hoppy Christmas Cake til de ansatte på bryggeriet. 
Så med massevis af lækker maltet appelsinskal, leveret af Mike - gik jeg i køkkenet.

Efter lidt tid i tænkeboksen, og nogle timer i køkkenet, blev der herefter leveret en gang "Hoppy Christmas Cupcakes" med masser af den gode appelsinskal, mandler og et strejf af kanel på toppen. Og efter sigende blev de godkendt af øl-entusiasterne på Indslev Bryggeri. Og hvis jeg selv skal sige det, så blev resultatet faktisk også ganske vellykket.

Hoppy Christmas Cupcakes

Jeg havde fået ret meget appelsinskal af Mike, og der var mere end rigeligt til mere trylleri. I dag er rosinerne i en helt tradition kringle for eksempel blevet udskiftet med den maltede appelsinskal. Og hey...det er slet ikke dumt. Faktisk holder det 100...just saying :)

Kringle in the making

Kringle med Hoppy Christmas-appelsinskal

Tak Mike, for muligheden og for udfordringen - det var helt vildt sjovt!
Og tak for smagsprøve på en glimrende juleøl fra Ugly Duck. Den kan mere end anbefales!

Hoppy Christmas fra Ugly Duck - Indslev Bryggeri

Pandekager

I dag er det danske vejr pandekage-vejr!

Pandekager er noget af det bedste der findes. Jeg elsker, elsker, elsker pandekager.
De er gode med is - de er gode med sukker - de er gode med syltetøj - de er gode med chokolade - de er bare GODE!

Pandekager

Pandekager (ca. 20 stk.)

Ingredienser:

• 8 dl. hvedemel
• 4 tsk. sukker
• 4 tsk. vanillesukker
• 0,5 tsk. salt
• 10 dl. sødmælk
• 2 dl. øl
• 4 æg
• Smør til stegning

Fremgangsmåde:

• Pisk mel, sukker, vanillesukker, salt og mælk godt sammen.
• Pisk æggene i et ad gangen.
• Rør til sidst øllet forsigtigt i.
• Lad dejen stå ca. 20 minutter ved stuetemperatur inden bagning.
• Smelt en lille klat smør på en varm pande, og hæld en portion dej på panden. Når pandekagen bobler let og overfladen er fast, vend den da med en paletkniv og bag den på den anden side.
• Pandekagerne bages ved jævn varme til de er lysebrune og har sprøde kanter.
• Server straks - eller bag dem i god tid og opvarm dem i ovnen med staniol over.

Pandekager

Ferrero Rocher

Chokolade er lækkert - ja, nogle vil lige frem påstå at det er sundt! :)

Jeg har været i gang med at skabe nogle lækre chokoladebidder, som I her skal have opskriften på. Opskriften stammer fra Maja Vase, som har bloggen Chocolat. Til med har hun også udgivet flere kage og dessertbøger. Og jeg er fan!
Hun er simpelthen så dygtig - og hendes søde sager bliver altid foreviget på allersmukkeste vis. (Find hendes blog ved at gå til "sider jeg følger").

På Majas blog fandt jeg forleden opskriften med Ferrero Rocher - og de måtte da afprøves. Og hold nu op altså...de smager virkelig, virkelig dejligt.

Så nu hvor efterårsvejret er ved at sætte ind, så kan man jo passende gå i køkkenet og trylle...god fornøjelse!

Ferrero Rocher

Ferrero Rocher (15 stk.)

Ingredienser:

• 90 gram hasselnødder
• 30 gram knuste isvafler
• 150 gram nutella
• 150 gram mælkechokolade (til overtræk)

Fremgangsmåde:

• Start med at riste hasselnødderne i ovnen ved 200 grader, i ca. 5-7 minutter. Hold øje, så de ikke brænder af.
• Nuldre de varme hasselnødder i et rent viskestykke, så skallerne gnubbes af.
• Tag 15 hele hasselnødder fra til senere brug, og hak resten til små stykker. Brug eventuelt en minihakker.
• Knus isvaflerne i en pose, og sørg for, at stykkerne er nogenlunde ensartede.
• Kom nutella, knuste isvafler og 60 gram af de hakkede hasselnødder i en skål, og rør det hele godt sammen.
• Sæt massen i fryseren i ca. en time, så den bliver kold og lidt mere hård at arbejde med.
• Rul massen til 15 små kugler, hvor du placerer en hel hasselnød i midten af hver kugle. Dette kan godt svine lidt, da massen hurtig tør og bliver blød og klistret.
• Sæt de 15 kugler på en tallerken med bagepapir og sæt dem endnu engang i fryseren. Denne gang skal de blive helt gennemkolde.
• I mens smelter du mælkechokoladen over vandbad og blander de sidste 30 gram af de hakkede hasselnødder heri.
• Til sidst dyppes de kolde chokoladekugler i mælkechokoladen, og de køler af i køleskab.
• Opbevares i køleskab indtil servering.

Ferrero Rocher

Jordbæris

Min sommerferie lakker voldsomt mod enden...ja, faktisk er det tid til at starte op igen i morgen tidlig, efter fem lange og skønne uger.

I løbet af ferien har ismaskinen kørt flere gange og det er vel på sin plads med en sidste sommerferie-is i dag, inden hverdagen kalder igen. En slags ferie-finale :)

Så her får I opskriften på en klassisk, sød og cremet jordbæris. Det går man aldrig galt i byen med.

Jordbæris

Jordbæris (0,9 liter)

Ingredienser:

• 350 gram jordbær (jeg bruger frosne)
• 1, 5 dl. vand
• 2, 5 dl. kondenseret mælk (1 dåse)
• 3, 5 dl. piskefløde

Fremgangsmåde:

• Kom jordbærerne i en gryde, sammen med vandet og kog dem igennem til de er møre.
• Blend jordbærerne med en stavblender og sigt pureen fri for kerner og andet.
• Stil jordbærpureen på køl, til den er helt kold.
• Bland den kolde jordbærpure med kondenseret mælk og piskefløden, og hæld hele molevitten i din ismaskine.
• Kør ismassen til blød softice (ca. 60 minutter), og kom isen i en tætsluttende beholder.
• Sæt isen på frost i mindst 4 timer.

Jordbæris

Havtornis

Så kom sommervarmen endelig til Danmark...det betyder is, is, is :)

Forleden købte jeg et par poser frosne havtorn, med henblik på at lave havtornis. Havtorn har en karakteristisk smag og er enormt syrlige. I folkemunde kaldes havtorn også "Nordens citron" - og det er ikke så underligt. 

Man kan både lave sorbet eller flødeis af havtorn. Jeg valgte at prøve med en flødeis i første omgang. Heldigvis brugte jeg kun den ene pose havtorn, så den anden ligger i fryseren og kan passende vente på at blive til sorbet en dags tid.

Isen her blev virkelig lækker. Den er syrlig og sød på en og samme gang - og så er den silkeblød. Og så skal man heller ikke kimse ad den smukke lyse orange farve. Smuk med smuk på :)

Den kan med fordel serveres med et lille drys lakridspulver. 

Havtornis

Havtornis (0,9 liter)

Ingredienser:

• 200 gram havtorn
• 2 dl. vand
• 2, 5 dl. kondenseret mælk (1 dåse)
• 3, 5 dl. piskefløde

Fremgangsmåde:

• Kom havtorn-bærerne i en lille kasserolle, sammen med vandet.
• Kog bærerne op og blend hele herligheden til en pure, med en stavblender.
• Hæld pureen gennem en sigte, så kerner og pulp sigtes fra.
• Sæt havtorn-saften på køl, så den bliver helt kold.
• Bland herefter kondenseret mælk, fløde og 2 dl. havtorn-saft i en skål.
• Hæld massen i ismaskinen og kør den til blød softice (ca. 50 minutter).
• Kom isen i en tætsluttende beholder og sæt den på frost i minimum 4 timer.
• Server isen med et drys lakridspulver.

Havtornis

Koldskålis med knuste kammerjunkere

Når det er sommer i Danmark, så bugner butikkerne af kartoner med koldskål, og poser med sprøde kammerjunker. Det er vel nok en af danskernes favorit-spiser på denne årstid. Det er så afgjort også en af mine.

Jeg laver altid koldskål selv i stedet for at købe den færdig. Det er både billigere og smager bedre. Den spises altid med kammerjunkere - og skal det være luksusudgaven, så kommes der vanilleis og friske jordbær i.

Jeg har set flere, der har lavet en såkaldt koldskålis...og hey, koldskål og is i samme ombæring...whats not to like?

Koldskålis skulle afgjort afprøves, så her er min versinon af koldskålis, og det er altså en hitter. Just saying :)

Koldskålis med knuste kammerjunkere

Koldskålis med knuste kammerjunkere (ca. 0,9 l.)

Ingredienser:

• 2,5 dl. kærnemælk
• 2,5 dl. ymer
• 2,5 dl. piskefløde
• 120 gram sukker
• Kornene fra en vanillestang
• Saften fra en halv citron
• Kammerjunkere (til servering)

Fremgangsmåde:

• Bland kærnemælk, ymer, piskefløde og sukker i en skål. Lad blandingen stå lidt, til sukkeret er opløst.
• Flæk vanillestangen og skrab kornene ud. Brug med fordel lidt sukker, til at skille kornene ad.
• Kom vanillekornene og citronsaften i mælkeproduktblandingen og rør godt rundt, så vanillekornene fordeler sig i massen.
• Hæld blandingen i ismaskinen og lad den køre i ca. 40 minutter.
• Sluk maskinen og kom ismassen i en beholder, som stilles til indfrysning i fryseren, i ca. 3-4 timer.
• Ved servering knuses en håndfuld kammerjunerer og drysses hen over isen. Kan med fordel serveres med friske jordbær.

Koldskålis

Chokoladeis

Jeg har sommerferie og al tid i verden til nye projekter. Jubi!

I dag stod den på chokoladeis, som blev rørt på ismaskinen. Og ja - man kan godt spise is i en regnfuld, dansk sommer. Basta!

Jeg har selv fundet på denne is, da jeg (ved en fejl) var kommet til at købe en dåse kondenseret mælk med chokolade. Den fejlkøbe dåse blev forvandlet til denne chokoladeis, og det var slet ikke nogen dårlig forvandling.

Isen blev skøn, cremet og smager sødt og fyldigt af chokolade.

Chokoladeis

Chokoladeis (0,9 liter)

Ingredienser:

• 1 dåse kondenseret mælk med chokolade (ca. 400 ml.)
• 4 dl. piskefløde
• 1 dl. minimælk
• 3 tsk. usødet kakao
• 60 gram mørk chokolade (finthakket)

Fremgangsmåde:

• Kom den kondenserede mælk i en skål og tilsæt piskefløden.
• Pisk (med et piskeris) de to ingredienser godt sammen, til en ensartet masse.
• Tilsæt minimælken og kakopulveret og pisk igen til massen er ensartet.
• Hæld ismassen i ismaskinen og kør ismassen i ca. 40 minutter. Når isen har konsistens som softice, tilsættes den finthakkede chokolade direkte i ismaskinen.
• Kom isen i en beholder og lad den gennemfryse på frost i minimum tre timer.

Chokoladeis

Sprøjteposer, tyller og tungen lige i munden...

Et er at bage kager - noget andet er at pynte dem.

Jeg ELSKER når jeg giver mig selv lov til at være "Pynte-Jørgen", synes det er fantastisk, når man kan give den gas med sprøjterposer, tyller og tricks.
At pynte kager kan også være virkelig frustrende, når tingene driller. Det skal nemlig helst se ud, som det ser ud i mit hoved.
Jeg indrømmer gerne, at jeg er den vildeste perfektionist...og det ER altså ikke altid en fordel :)

Ofte henter jeg inspiration på YouTube, hvor der findes mange, mange videoer, der viser tips og tricks ud i pyntning. Forleden fandt jeg en video med Ditte Julie Jensen (tidligere deltager fra Den Store Bagedyst), hvor hun pyntede en tærte med marengs. Tærten fik det fineste fletlåg - og det måtte jeg da prøve.

Perfektionisten er svært tilfred med resultatet :)

Marengs inden brænding

Brændt marengs i close up

Tærten med brændt marengslåg

Champagne Sorbet

Ismaskinen er stadig et hit...og som lovet tidligere, så skal bloggen også rumme en udsøgt champagne sorbet. En smagsvariant som altid har været blandt favoritterne.

Jeg håber på en varm og solrig sommer, for denne sorbet er så uforskammet lækker, at den bør være at finde i fryseren hele sommeren!! Det fås ganske enkelt ikke bedre på en varm sommerdag.

En blød og lækker sorbet, hvor champagnesmagen træder tydeligt igennem. Perfekt til en mørk chokoladekage eller bare helt uden noget...uhmmm...

Champagne Sorbet

Champagne Sorbet (ca. 1 l.)

Ingredienser:

• 200 gram sukker
• 2.5 dl. vand
• 0,7 l. sød champagne (eller anden sød mousserende vin - f.eks. asti)
• 1 pass. æggehvide

Fremgangsmåde:

• Kog vand og sukker op til en lage og afkøl lagen i køleskabet nogle timer - eller gerne til næste dag.
• Bland den kolde sukkerlage med champagnen og hæld hele herligheden i din ismaskine. Kør ismassen i ca. 50 minutter.
• Pisk æggehviden stiv og hæld den letfrosne ismasse ned til æggehviden. Rør rundt til massen er ensartet, og hæld massen tilbage på ismaskinen.
• Kør ismassen yderligere 30 minutter på ismaskinen.
• Kom champagne sorbeten i en bøtte og lad den stå i fryseren en 3-4 timer inden servering.

Champagne Sorbet

Marmorkage

Den her kage er en klassiker af rang...og så skal den dedikeres til min højtelskede mormor.

Da min mormor levede, var det bedste man kunne servere for hende, en nybagt marmorkage. Ikke underligt, at min marmorkage derfor kom til at hedde en "mormorkage".

Jeg har ikke bagt kagen mange gange siden min mormor endnu var i blandt os - men i dag fik den sin renæssance. Og under bagningen fik mormor-Ingeborg mange fine tanker.
Jeg bagte to - og om lidt sætter Jespers kortdrenge tænderne i den ene - mens den anden kommer på bordet i morgen, på lærerværelset.

En skøn og nem kage, som er dejlig til en god kop kaffe...eller hvis du skal forkæle din mormor :)

Marmorkage

Marmorkage (til to kager i rugbrødsforme)

Ingredienser:

• 300 gram margarine
• 300 gram sukker
• 300 gram hvedemel
• 5 æg
• 1 tsk. bagepulver
• 50 gram usødet kakao
• 1 dl. mælk

Fremgangsmåde:

• Pisk margarine og sukker til det er hvidt og luftigt.
• Tilsæt et æg ad gangen og pisk godt i mellem hvert æg.
• Tilsæt hvedemel og bagepulver og pisk til dejen er ensartet.
• Tag 1/3 del af dejen over i en anden skål og tilsæt heri mælk og kakao. Pisk, til også denne dej er ensartet.
• Beklæd to rugbrødsforme med bagepapir.
• Fordel den lyse dej ud i bunden af de to forme.
• Fordel herefter den brune dej ovenpå den lyse, i begge forme.
• Sæt eventuelt en kniv ned i dejen og kør lidt rundt, så de to deje blander sig lidt i formene.
• Sæt begge kager i en forvarmet ovn ved 175 grader og bag kagerne i ca. 45 minutter.
• Afkøl kagerne i formene, på en rist.

Marmorkage

Hindbæris med mørk chokolade

Altså...den der ismaskine er et kæmpe hit - og sommeren bliver i sandhed en "afprøv alle de forskellige is du kan - sommer"!

Her har jeg givet mig i kast med en hindbæris med stykker af mørk chokolade. Og hold nu bøtte, den blev uhørt lækker. Blød, cremet og syrlig-sød, lige som jeg allerbedst kan lide det.

- og så kan jeg da afsløre, at jeg har lagt i støbeskeen til en Champagne Sorbet, så inden længe kommer der endnu mere is her på bloggen. Tja, det stopper faktisk nok ikke lige foreløbig :)

Hindbæris med mørk chokolade

Hindbæris med mørk chokolade (ca. 0,9 liter)

Ingredienser:

• 2,5 dl. kondenseret mælk (1 dåse)
• 2 dl. vand
• 250 gram frosne hindbær (bliver til 2,5 dl. hindbærsaft)
• 2,5 dl. fløde
• saft fra 0,5 citron
• 60 gram mørk chokolade, hakket i grove stykker

Fremgangsmåde:

• Kom hindbærerne i en kasserolle, sammen med vandet. Giv hindbærerne et opkog og brug en stavblender til at fintdele hindbærerne helt.
• Hæld hindbærpureen gennem en sigte, så du kun har hindbærsaften tilbage.
• Pres saften af den halve citron ned i hindbærsaften og lad den afkøle.
• Når hindbærsaften er afkølet blandes den sammen med den kondenserede mælk og fløden. Sørg for, at massen er helt ensartet.
• Hele herligheden skulle gerne give ca. 8 dl. færdigrørt ismasse.
• Tænd for din ismaskine og hæld ismassen ned i maskinen.
• Efter 35 minutter hældes den hakkede chokolade ved, og ismassen fryses videre i 25 minutter.
• Når ismassen har kørt 60 minutter slukkes maskinen og isen puttes i en tætlukkende beholder og stilles i fryseren i minimum 2 timer.
• Pyntes eventuelt med frysetørrede hindbær.

Hindbæris med mørk chokolade

Citron Sorbet

Så er foråret endelig kommet til Danmark - ja, faktisk er det jo helt sommerligt i disse dage.
Med sol kommer varme - og med varme kommer IS!

Jeg har rigtig længe ønsket mig en ismaskine. Jeg kan næsten ikke komme i tanke om noget mere fantastisk, end at kunne lave sin egen is, i alle tænkelige (og utænkelige) smagsvarianter.
Og nu er ismaskinen endelig "in the house". Wee :)

Selvom den kun er få dage gammel, så har den selvfølgelig allerede kørt sin første portion is. Og det er favorit-isen over dem alle, nemlig: Citron Sorbet.
En blød og lækker en af slagsen, som I her skal få opskriften på.

Jeg kan mærke - at denne sommer bliver en is-sommer ud over det sædvanlige :)

Citron Sorbet

Citron Sorbet (ca. 0,6 liter)

Ingredienser:

• 3 dl. vand
• 3 dl. sukker
• 2 dl. citronsaft (ca. 4 citroner)
• Fintrevet citronskal
• 1 pass. æggehvide

Fremgangsmåde:

• Først skal du koge og afkøle en sukkerlage:
• Hæld vand og sukker i en kasserolle, og kog det op ved kraftig varme.
• Kog nu lagen, til alt sukkeret er smeltet, ved middel varme i 3-5 minutter.
• Hæld sukkerlagen i en beholder og stil den i køleskabet i minimum to timer.
• Når sukkerlagen er afkølet, skal sorbeten røres:
• Riv citronskal i en skål, og pres citronsaften ned i skålen. Sørg for, at du ikke får kernerne med (brug med fordel en lille sigte).
• Hæld den afkølede sukkerlage ned til citronsaften og rør det godt sammen med en ske.
• Tænd for din ismaskine og hæld hele herligheden ned i maskinen.
• Kør sorbeten på maskinen i ca. 40 minutter.
• Når sorbeten har kørt de 40 minutter på maskinen, piskes en pass. æggehvide stiv.
• Heri vendes sorbeten, til du har en ensartet masse.
• Hæld nu sorbeten, tilsat den stiftpiskede æggehvide, tilbage i ismaskinen, og kør atter sorbeten i ca. 25 minutter.
• Kom derefter den færdige sorbet i en tætsluttende beholder og sæt den i fryseren i minimum et par timer.
• Nu kan du servere den skønne sorbet, lige når du ønsker det.

Netop færdigrørt Citron Sorbet

Citron Sorbeten efter et par timer i fryseren

Chocolate Chip Cookies

En stor og lækker chocolate chip cookie overgås ikke af ret meget - og slet ikke, hvis man får serveret et glas iskold mælk til. Det er virkelig "the american way", og det smager himmelsk!

Der findes utallige opskrifter på sådan nogle cookies. Nettet bugner af forskellige varianter - men jeg tror, at jeg har fundet den helt rigtige cookie med denne opskrift.
Jøsses, de smager fantastisk!

Men tilbage til de lækre cookies...som i øvrigt også smager dejligt, sammen med kaffe :)

Chocolate Chip Cookies

Chocolate Chip Cookies (24 stk.)

Ingredienser:

• 120 gram sukker
• 140 gram brun farin
• 140 gram stuetempereret smør
• 1 æg
• 240 gram hvedemel
• 1 tsk. bagepulver
• 0,5 tsk. natron
• 1 tsk. salt
• 0,5 tsk. vanillesukker
• 170 gram mørk, grofthakket chokolade

Fremgangsmåde:

• Pisk, ved lav hastighed, sukker, farin og smør sammen til en ensartet masse.
• Tilsæt ægget og pisk igen.
• Bland mel, bagepulver, natron, salt og vanillesukker sammen i en anden skål.
• Tilsæt melblandingen lidt ad gangen, mens der piskes ved lav hastighed.
• Vend til sidst chokoladen i dejen, så den er godt fordelt.
• Sæt dejen på køl i 30-40 minutter - og tænd da ovnen, så den kan forvarme i mens. Ovnen skal stå på 175 grader.
• Når dejen er afkølet deles den i 24 lige store dele (ca. 35 gram pr. del). Rul hver klump dej til en kugle.
• Sæt seks kugler på en bageplade, beklædt med bagepapir, med god afstand i mellem (de flyder rigtig meget ud).
• Bag da kagerne midt i ovnen, i ca. 12 minutter.
• Tag kagerne ud af ovnen og flyt bagepapiret med kagerne over på en bagerist. Sæt herefter næste portion kager i ovnen.
• Når de bagte kager er let afkølet fjernes bagepapiret og kagerne afkøles helt på bageristen.
• Kagerne kan spises med det samme - eller opbevares i en lufttætbeholder til de skal fortærres.

Chocolate Chip Cookies

Chocolate Chip Cookies

Romkugler

Det hører i den grad til sjældenhederne, at jeg putter "købe-kage" i kurven i Netto. Men når der skal laves romkugler, så er det altså måden at gøre det på, selvom det gør ondt helt ind i hjertet at tage et Dancake-produkt ned fra hylden :)

Hovedindgrediensen i romkugler er kagerester - hånden på hjertet - hvor tit har man lige det i huset? Ikke særligt tit nej, og så er alternativet altså at ty til købekagerne på hylden i supermarkedet.
Til gengæld får man mange romkugler, til en meget billig penge - og endda romkugler som, i min optik, smager langt bedre end dem man køber hos bageren.

Fordelen er også, at man kan lave romkuglerne i lige den størrelse man ønsker. Jeg laver mine ca. halv størrelse af "bagerstørrelse". Det synes jeg er langt mere delikat og lækkert.
Og nårhh ja, så kan man jo også nemmere spise to :)

Grundopskriften har jeg fået af en forældre på skolen (tak Lone), og så har jeg justeret lidt på mængderne, samt tilsat kakaopulver. Så nu er de blevet lige som jeg synes en romkugle skal være.

Romkugler

Romkugler (40 stk. mini eller 20 stk. store).

Ingredienser:

• 4 chokolademuffins
• 1 hindbærroulade
• 1 marzarintærte
• 3 spsk. romessens
• 2 spsk. usødet kakaopulver
• 2 tsk. hindbærmarmelade
• 100 gram hakket, mørk chokolade
• Krymmel eller kokos at trille romkuglerne i

Fremgangsmåde:

• Smuldr chokolademuffins, hindbærroulade og marzarintærte i en stor skål.
• Tilsæt de øvrige ingredienser og giv massen en tur på røremaskinen. Brug K-spaden, men sørg for, at du kun rører til massen arkurat hænger sammen.
• Tag kagemassen ud på et bord og ælt den en gang i gennem med håndkraft.
• Vej dejen af i 40 ens portioner (ca. 25 gram pr. romkugle) og tril de små portioner til kugler.
• Tril hver romkugle i krymmel eller kokosmel.
• Sæt romkuglerne på køl i minimum 30 minutter og så er de klar til servering.

Romkugler

Rosmarin småkager

Før jul havde min skønne kollega (Anne), disse småkager med til os alle på lærerværelset. Det skulle hun aldrig have gjort, for det betød nemlig, at jeg nu lider af "rosmarin-småkage-afhængighed" :)

De her småkager er på ingen tid blevet en af mine absolut yndlings småkager. De er sprøde, søde, syrlige og bare fuldstændig outstanding. Kombinationen af rosmarin og appelsin er intet mindre end uforskammet lækker!

Tak Anne, for opskriften. Jeg skylder dig :)

Rosmarin småkager

Rosmarin småkager (ca. 160 stk.)

Ingredienser:

• 250 gram smør
• 400 gram sukker
• 2 æg
• 2-3 spsk. grofthakkede, usaltede pistaciekerner
• 3 spsk. finthakket, frisk rosmarin
• 1 spsk fintrevet appelsinskal
• 0,5 tsk. salt
• 3 tsk. bagepulver
• 450-500 gram hvedemel

Fremgangsmåde:

• Pisk smør og sukker hvidt og luftigt.
• Pisk æggene i.
• Pisk pistaciekerner, appelsinskal, rosmarin, salt og bagepulver i.
• Tilsæt mel lidt af gangen, til du har en småkage-dej, som du kan rulle til en pølse. "Dej-pølsen" skal have en diameter på størrelse med en 5-krone.
• Rul et stykke bagepapir om dej-pølsen og læg den i fryseren til den er gennemkold.
• Tænd ovnen på 190 grader og lad den forvarme.
• Skær nu småkager af dej-pølsen. Kagerne skal have en tykkelse på ca. 3 mm.
• Læg kagerne på en bageplade, beklædt med bagepapir. Sørg for at de har lidt afstand i mellem sig, da de bliver større under bagningen.
• Bag kagerne øverst i ovnen i 6-7 minutter. Hold øje, så de ikke får for meget. De skal være let gyldne i kanterne, men må ikke blive brune.
• Afkøl kagerne på en bagerist og opbevar dem i en tætlukket dåse.
• Tip: småkagedejen kan holde længe på frost, så du kan med fordel bage lidt af gangen, eller lave dejen i god tid.

Rosmarin småkager

Rosmarin småkager