Chokoladeboller, rosinboller eller bare bløde teboller

Bløde boller med chokolade er super lækkert - og bløde boller med rosiner er mindst lige så lækkert.

Jeg bruger samme opskrift til begge dele, og putter så blot enten chokoladestykker eller rosiner i, alt efter hvilken slags bolle jer er ude efter.
Du kan også undlade at komme noget som helst i - så har du i stedet "helt plain" teboller (eller fødselsdagsboller om man vil), og det er jo også über skønt.

Der er i det hele taget sjældent noget dårligt at sige om søde og bløde boller. Vel da?

Chokoladeboller

Chokoladeboller

Chokoladeboller, rosinboller, eller bare bløde teboller (20 stk.)

Ingredienser:

• 50 gram gær
• 3 dl. sødmælk
• 2 æg
• 50 gram rørsukker
• 650 gram hvedemel
• 140 gram smeltet og afkølet smør
• 2 tsk. havsalt

• 150 gram mørk chokolade i stykker/knapper eller 180 gram rosiner
• 1 sammenpisket æg - evt. tilsat lidt vand og et nip salt

Fremgangsmåde:

• Smuldr gæren i din røreskål, og drys sukkeret ud over.
• Lad gæren stå, i mens du lune mælken. Mælken skal kun lige være lillefingervarm.
• Hæld mælken over gær og sukker, og sørg for at gæren er helt opløst inden du går videre.
• Tilsæt æg og halvdelen af hvedemelet, og rør rundt med en ske til massen er ensartet.
• Tilsæt nu resten af melet, det smeltede og afkølede smør, samt salt - og sæt dejen til at ælte på maskine med en dejkrog.
• Ælt ved lav hastighed og lad dejen ælte i 5-6 minutter. Dejen skal være smidig, glat og elastisk. Dejen må også gerne føles en lillebitte smule klistret.
• Hvis du vil have chokolade eller rosiner i dine boller, så tager du nu dejen ud på et let meldrysset bord, og ælter "fyldet" ind i dejen. 
• Kom dejen i en ren skål og dæk skålen med film, eller en "opklippet" frysepose, samt et rent klæde - og stil dejen til hævning et lunt sted i ca. 40 minutter.
• Når dejen har hævet, da skal du gøre en bageplade klar med bagepapir, og tænde din ovn på 200 grader varmluft.
• Herefter vipper du dejen ud på et meldrysset bord, ælter den ganske kort i gennem og skærer den ud i 20 lige store stykker. Jeg vejer ofte mine dejstykker, så jeg er sikker på at de lige store. Det sikre, at alle mine boller bliver ens afbagt.
• Form nu hvert dejstykke til en rund bolle, og placer dem alle på din bageplade (fem boller på den ene led - og fire på den anden). Bollerne skal ikke røre ved hinanden.
• Læg nu atter engang film/pose, samt klæde over - og lad bollerne efterhæve i ca. 30 minutter.
• Når bollerne har hævet, da pensles de med sammenpisket æg, og sættes ind midt i ovnen.
• Bag nu bollerne i 12-14 minutter til de er fine gyldne.
• Afkøl bollerne på en bagerist, og spis dem med koldt tandsmør :)

Rosinboller

Rosinboller

Fødselsdagsboller med et strejf af kanel

Da jeg var barn, og en i familien havde fødselsdag, så blev gæsterne altid inviteret på fødselsdagsboller og varm chokolade. Når jeg tænker tilbage, så var der noget særligt over netop dette og jeg kan godt blive lidt nostalgisk, når tankerne ryger tilbage til dengang.

Det var mor, der stod for fødselsdagsbollerne, som altid var blanke og luftige...jeg ville altid gerne "male" bollerne med sammenpisket æg, inden de kom i ovnen og hele huset kom til at dufte af fødselsdag.
Mælken til den varme chokolade blev hentet hos far i stalden. Ned over gårdspladsen, med den lille mælkejunge i hånden...nøj, hvor har jeg gået den tur mange gange. Fuld af forventningens glæde over gæster, fødselsdagsboller og den varme chokolade, der lige nåede at trække skind, inden der kom en ordenlig klat flødeskum på toppen.

Her kommer opskriften på min mors fødselsdagsboller. Her har de dog fået et strejf af kanel, både i dejen og på toppen. Og husk, de kan sagtens spises selvom der ikke er en der fylder år!

Fødselsdagsboller med et strejf af kanel

Fødselsdagsboller med et strejf af kanel (12 stk.)

Ingredienser:

• 50 gram gær
• 50 gram sukker
• 75 gram smeltet margarine
• 2,75 dl. sødmælk
• 1 æg + 1 æg til pensling
• 500 gram hvedemel
• 0,75 tsk. stødt kanel + kanel til drys på toppen (kan sagtens undlades)

Fremgangsmåde:

• Tænd ovnen og forvarm den til 200 grader
• Smuldr gæren i en skål og drys sukkeret over
• Smelt margarinen i en gryde, og tilsæt mælken, så blandingen er lillefinger-varm
• Hæld margarine-mælkeblandingen over gæren, og rør rundt til gæren er opløst
• Pisk ægget i
• Pisk kanel i
• Tilsæt hvedemel lidt efter lidt og rør dejen smidig på røremaskinen, ca. 15 minutter (dejen kan også sagtens æltes i hånden)
• Hæld dejen ud på et let meldrysset bord
• Tril dejen til en lang pølse og skær denne ud i 12 lige store stykker
• Tril hver klump dej til en bolle, og læg de 12 boller på en bageplade, beklædt med bagepapir
• Stil bollerne til hævning i 15 minutter 
• Pensel bollerne med æg og drys med stødt kanel
• Bag bollerne ved 200 grader, midt i ovnen, i ca. 10-12 minutter

Fødselsdagsboller med et strejf af kanel