Rosmarin småkager

Før jul havde min skønne kollega (Anne), disse småkager med til os alle på lærerværelset. Det skulle hun aldrig have gjort, for det betød nemlig, at jeg nu lider af "rosmarin-småkage-afhængighed" :)

De her småkager er på ingen tid blevet en af mine absolut yndlings småkager. De er sprøde, søde, syrlige og bare fuldstændig outstanding. Kombinationen af rosmarin og appelsin er intet mindre end uforskammet lækker!

Tak Anne, for opskriften. Jeg skylder dig :)

Rosmarin småkager

Rosmarin småkager (ca. 160 stk.)

Ingredienser:

• 250 gram smør
• 400 gram sukker
• 2 æg
• 2-3 spsk. grofthakkede, usaltede pistaciekerner
• 3 spsk. finthakket, frisk rosmarin
• 1 spsk fintrevet appelsinskal
• 0,5 tsk. salt
• 3 tsk. bagepulver
• 450-500 gram hvedemel

Fremgangsmåde:

• Pisk smør og sukker hvidt og luftigt.
• Pisk æggene i.
• Pisk pistaciekerner, appelsinskal, rosmarin, salt og bagepulver i.
• Tilsæt mel lidt af gangen, til du har en småkage-dej, som du kan rulle til en pølse. "Dej-pølsen" skal have en diameter på størrelse med en 5-krone.
• Rul et stykke bagepapir om dej-pølsen og læg den i fryseren til den er gennemkold.
• Tænd ovnen på 190 grader og lad den forvarme.
• Skær nu småkager af dej-pølsen. Kagerne skal have en tykkelse på ca. 3 mm.
• Læg kagerne på en bageplade, beklædt med bagepapir. Sørg for at de har lidt afstand i mellem sig, da de bliver større under bagningen.
• Bag kagerne øverst i ovnen i 6-7 minutter. Hold øje, så de ikke får for meget. De skal være let gyldne i kanterne, men må ikke blive brune.
• Afkøl kagerne på en bagerist og opbevar dem i en tætlukket dåse.
• Tip: småkagedejen kan holde længe på frost, så du kan med fordel bage lidt af gangen, eller lave dejen i god tid.

Rosmarin småkager

Rosmarin småkager