Citron Sorbet

Så er foråret endelig kommet til Danmark - ja, faktisk er det jo helt sommerligt i disse dage.
Med sol kommer varme - og med varme kommer IS!

Jeg har rigtig længe ønsket mig en ismaskine. Jeg kan næsten ikke komme i tanke om noget mere fantastisk, end at kunne lave sin egen is, i alle tænkelige (og utænkelige) smagsvarianter.
Og nu er ismaskinen endelig "in the house". Wee :)

Selvom den kun er få dage gammel, så har den selvfølgelig allerede kørt sin første portion is. Og det er favorit-isen over dem alle, nemlig: Citron Sorbet.
En blød og lækker en af slagsen, som I her skal få opskriften på.

Jeg kan mærke - at denne sommer bliver en is-sommer ud over det sædvanlige :)

Citron Sorbet

Citron Sorbet (ca. 0,6 liter)

Ingredienser:

• 3 dl. vand
• 3 dl. sukker
• 2 dl. citronsaft (ca. 4 citroner)
• Fintrevet citronskal
• 1 pass. æggehvide

Fremgangsmåde:

• Først skal du koge og afkøle en sukkerlage:
• Hæld vand og sukker i en kasserolle, og kog det op ved kraftig varme.
• Kog nu lagen, til alt sukkeret er smeltet, ved middel varme i 3-5 minutter.
• Hæld sukkerlagen i en beholder og stil den i køleskabet i minimum to timer.
• Når sukkerlagen er afkølet, skal sorbeten røres:
• Riv citronskal i en skål, og pres citronsaften ned i skålen. Sørg for, at du ikke får kernerne med (brug med fordel en lille sigte).
• Hæld den afkølede sukkerlage ned til citronsaften og rør det godt sammen med en ske.
• Tænd for din ismaskine og hæld hele herligheden ned i maskinen.
• Kør sorbeten på maskinen i ca. 40 minutter.
• Når sorbeten har kørt de 40 minutter på maskinen, piskes en pass. æggehvide stiv.
• Heri vendes sorbeten, til du har en ensartet masse.
• Hæld nu sorbeten, tilsat den stiftpiskede æggehvide, tilbage i ismaskinen, og kør atter sorbeten i ca. 25 minutter.
• Kom derefter den færdige sorbet i en tætsluttende beholder og sæt den i fryseren i minimum et par timer.
• Nu kan du servere den skønne sorbet, lige når du ønsker det.

Netop færdigrørt Citron Sorbet

Citron Sorbeten efter et par timer i fryseren