Foccaciabrød

Her i det nye har jeg skiftet kagerne ud med brød. Bare rolig - det er ikke permanent, jeg fik bare lige lyst :)

Jeg har endda kastet mig ud i en surdej, men det vil ikke rigtig virke for mig. Efter at have ventet på den i fem døgn (og den stadig ikke var som den skulle være), så måtte jeg jo bage noget andet. Og noget uden den fordømte surdej!!

Valget faldt på foccaciabrød - og halleluja, det blev altså virkelig lækkert.
Et nemt og hyggeligt madbrød at bage, som passer til hvad som helst.

Foccaciabrød

Foccaciabrød (et stort brød - til 1 bradepande).

Ingredienser:

• 20 gram gær
• 5 dl. koldt vand
• 600 gram hvedemel
• 12 gram havsalt

• 1 dl. olivenolie + olie til at smøre skål og bradepande
• Havsalt til drys
• Frisk timian eller rosmarin til drys

Fremgangsmåde:

• Smuldr gæren i en røreskål og tilsæt det kolde vand.
• Tilsæt salt, og halvdelen af melet. Rør det let sammen.
• Tilsæt resten af melet og rør dejen på en røremaskine. Bliv ved med at ælte, til dejen samler sig om dejkrogen som en klump, og dejen "slår" mod skålens sider.
• Smør en stor skål med olivenolie og vip den færdig-æltede dej herover i. Dæk med et klæde og lad dejen hæve ved stuetemperatur i en time.
• Når dejen har hævet vippes dejen ud i en bradepande, som er smurt med olivenolie (alternativt kan man bruge bagepapir).
• Fordel dejen med fingrene, så den når ud i bradepandens hjørner. Fugt fingrene lidt - så er det nemmere.
• Dæk bradepanden med husholdningsfilm, og lad den hæve yderligere en time.
• I mens opvarmes ovnen til 230 grader varmluft.
• Når brødet er færdig-hævet, da hældes en dl. olivenolie ud over dejen. Fordel det så godt det lader sig gøre. 
• Herefter stikkes fingrene ned i dejen, så der laves en masse huller, hvor olien kan lægge sig.
• Drys til sidst med friske krydderurter og havsalt.
• Bag brødet midt i ovnen i ca. 20 minutter.
• Afkøl brødet på en bagerist.

Foccaciabrød

Foccaciabrød