Rocky Road

Så blev det den 24. december og i aften er det juleaften.
Der er ekstra klare julelys i børnenes øjne, og der er nærvær og hygge med dem man holder allermest af. Jeg elsker det!

I år skal juleaften holdes her hos Jesper og mig. Det er første gang, at jeg skal klare julemiddagen. Det er sjovt - og her tidligt morgen er ænderne netop sat i ovnen.
Træet er pyntet og jeg glæder mig til at dække julebord og få gæster.

Og så skal der selvfølgelig også være lidt julegodter. Mangler du en lille hurtig ting, så kommer her mit bedste bud på en lækker julegodte. Rocky Road!
Super simpel - super enkel - og super lækker.

Frøken Fuglesang ønsker hermed jer alle en RIGTIG GLÆDELIG JUL.

Rocky Road

Rocky Road (ca. 40 stk.)

Ingredienser:

• Marcipan
• Skumfiduser
• Smuttede mandler
• Pistaciekerner
• 200 gram mørk chokolade
• 100 gram hvid chokolade

Fremgangsmåde:

• Beklæd en form på 20x20 cm med bagepapir.
• Skær marcipan i mindre stykker og fordel det i formens bund.
• Klip skumfiduser i mindre stykker og fordel også dem i formens bund.
• Drys med rund hånd mandler og pistaciekerner ud over marcipan og skumfiduser.
• Smelt nu den mørke og den hvide chokolade, og hæld den flydende chokolade over fyldet. Sørg for, at chokoladen er godt fordelt.
• Bank formen i bordet nogle gange, så den der ikke kommer luftbobler i din Rocky Road.
• Stil på køl i minimum 3 timer, og skær herefter ud i fine stykker.
• Opbevar på køl indtil servering.

Vaniljekranse

Der er godt og vel en uge til juleaften, og det er tid til at få fyldt kagedåserne, så der er lidt til kaffen før eller efter julemiddagen.

Mine kagedåser er i år fyldt med lækre brune kager (find også denne opskrift her på bloggen), samt søde og sprøde vaniljekranse. Jeg glæder mig til at servere de lækre småkager for mine julegæster den 24. december. 

Vaniljekranse tager ikke lang tid at lave, så du kan sagtens nå det. Det er et super hyggeligt bage-projekt - lige til at komme i julestemning af :)

Vaniljekranse

Vaniljekranse (ca. 50 stk.)

Ingredienser:

• 200 gram blødt smør
• 1/2 vaniljestang
• 180 gram sukker
• 1 stort æg
• 250 gram hvedemel
• 75 gram mandelmel

Fremgangsmåde:

• Tag smørret ud af køleskabet i god tid, så det kan nå at få stuetemperatur inden du går i gang med bagningen.
• Tænd ovnen og lad den forvarme til 200 grader, og gør en bageplade klar med bagepapir, samt en sprøjtepose af stof, med en stjernetylle (str. 10).
• Kom smørret i en skål og pisk det godt sammen med sukkeret med en håndmixer.
• Flæg den halve vaniljestang og skrab kornene ud. Bland kornene med lidt sukkeret, så du får skilt vanillekornene fra hinanden. Pisk "vaniljesukkeret" sammen med smør og sukker.
• Pisk ægget i.
• Bland hvedemel og mandelmel sammen, og ælt det godt ind i dejen. Hvis du ikke har mandelmel, så kan du bruge 75 gram hele mandler, og blende dem helt fint. Det fungerer lige så godt som færdigt mandelmel.
• Når dejen er ensartet, da kommes den i din sprøjtepose. Tag med fordel lidt dej ad gangen, så bliver det lettere at sprøjte vaniljekransene ud. Det er desuden vigtigt, at du bruger en sprøjtepose af stof. En engangssprøjtepose i plast vil flække, da dejen er temmelig fast.
• Sprøjt nu fine kranse ud på din bageplade med bagepapir. De skal have en diameter svarende til ca. en fem-krone. Sørg for, at der er lidt plads mellem dine vaniljekranse, da kagerne vil flyde lidt ud.
• Bag vaniljekransene midt i ovnen i ca. 8-10 minutter. De skal være gyldne inden du tager dem ud.
• Køl vaniljekransene af på en bagerist, og kom dem i en kagedåse der slutter tæt, når de er helt kolde.

Vaniljekranse

Fudge med saltkaramel

Det er atter engang blevet december, og det er tid til at få et par nye juleopskrifter på bloggen.
Nu må vi se hvor meget jeg når inden jul...

Uanset, så er det årets hyggeligste tid at stå i køkkenet på. Julemusik i højtalerne og julelysene tændt både ude og inde - så kan der trylles i køkkenet og julestemningen kommer snigende med lynets hast.

Her får I opskriften på hjemmelavet fudge med saltkaramel. 
Det er mit første forsøg med fudge, men ikke det sidste. Jeg tænker, at fudge kan varieres i det uendelige, hvilket jo er et hit i sig selv.

Den her er rimelig enkel - og det skal man ingenlunde kimse ad. Den smager af ren luksus :)

PS: Nederst i indlægget finder I iøvrigt et vaskeægte "lifehack" til kogning af fudge. En simpel løsning der gør, at et håndholdt termometer ikke falder ned i gryden :D

Fudge med saltkaramel

Fudge med saltkaramel (ca. 60 stk.)

Ingredienser:

• 3 dl. piskefløde
• 250 gram sukker
• 2 dl. lys sirup
• 2-3 tsk. flagesalt
• 100 gram koldt smør i tern
• 180 gram hvid chokolade (finthakket)

Fremgangsmåde:

• Kom piskefløde, sukker, sirup og salt i en stor, tykbundet gryde og kog det op, i mens du rører i gryden undervejs. Brug et piskeris.
• Kog massen til den når en temperatur på 124 grader. Hold øje med det hele tiden, så det ikke koger over. Det tager ca. 30 minutter at nå den ønskede temperatur.
• I mens massen koger gør du smør og hvid chokolade klar - og du beklæder en form på 20x20 cm. med bagepapir. Stil tingene klar.
• Når massen når den rette temperatur, da tager du gryden af varmen og tilsætter smør-tern og hakket hvid chokolade. Pisk massen godt i gennem, til den har en ensartet og blank overflade.
• Hæld fudge-massen op i din beklædte form, og bank denne et par gange ned i bordet. Så undgår du lufthuller i din fudge. 
• Drys med flagesalt og stil din fudge på køl.
• Når fudgen har sat sig (efter 2-3 timer) kan du tippe den ud af formen, fjerne bagepapiret og skære den ud i mundrette stykker. Brug en skarp kniv, så du får skarpe kanter på dine stykker.
• Jeg lader dog min fudge stå på køl i ca. 48 timer - det synes jeg gør noget godt for både konsistens og smag. Den bliver mindre "sukret" og smelter på tungen på en mere lækker måde.
• Opbevar fudgen på køl i en tætsluttende beholder, indtil den skal serveres.
• Fudgen kan holde sig på køl i et par uger.

  

Fudge med saltkaramel

Fudge med saltkaramel

             

Lifehack til kogning af blandt andet fudge