Havtornis

Så kom sommervarmen endelig til Danmark...det betyder is, is, is :)

Forleden købte jeg et par poser frosne havtorn, med henblik på at lave havtornis. Havtorn har en karakteristisk smag og er enormt syrlige. I folkemunde kaldes havtorn også "Nordens citron" - og det er ikke så underligt. 

Man kan både lave sorbet eller flødeis af havtorn. Jeg valgte at prøve med en flødeis i første omgang. Heldigvis brugte jeg kun den ene pose havtorn, så den anden ligger i fryseren og kan passende vente på at blive til sorbet en dags tid.

Isen her blev virkelig lækker. Den er syrlig og sød på en og samme gang - og så er den silkeblød. Og så skal man heller ikke kimse ad den smukke lyse orange farve. Smuk med smuk på :)

Den kan med fordel serveres med et lille drys lakridspulver. 

Havtornis

Havtornis (0,9 liter)

Ingredienser:

• 200 gram havtorn
• 2 dl. vand
• 2, 5 dl. kondenseret mælk (1 dåse)
• 3, 5 dl. piskefløde

Fremgangsmåde:

• Kom havtorn-bærerne i en lille kasserolle, sammen med vandet.
• Kog bærerne op og blend hele herligheden til en pure, med en stavblender.
• Hæld pureen gennem en sigte, så kerner og pulp sigtes fra.
• Sæt havtorn-saften på køl, så den bliver helt kold.
• Bland herefter kondenseret mælk, fløde og 2 dl. havtorn-saft i en skål.
• Hæld massen i ismaskinen og kør den til blød softice (ca. 50 minutter).
• Kom isen i en tætsluttende beholder og sæt den på frost i minimum 4 timer.
• Server isen med et drys lakridspulver.

Havtornis

Koldskålis med knuste kammerjunkere

Når det er sommer i Danmark, så bugner butikkerne af kartoner med koldskål, og poser med sprøde kammerjunker. Det er vel nok en af danskernes favorit-spiser på denne årstid. Det er så afgjort også en af mine.

Jeg laver altid koldskål selv i stedet for at købe den færdig. Det er både billigere og smager bedre. Den spises altid med kammerjunkere - og skal det være luksusudgaven, så kommes der vanilleis og friske jordbær i.

Jeg har set flere, der har lavet en såkaldt koldskålis...og hey, koldskål og is i samme ombæring...whats not to like?

Koldskålis skulle afgjort afprøves, så her er min versinon af koldskålis, og det er altså en hitter. Just saying :)

Koldskålis med knuste kammerjunkere

Koldskålis med knuste kammerjunkere (ca. 0,9 l.)

Ingredienser:

• 2,5 dl. kærnemælk
• 2,5 dl. ymer
• 2,5 dl. piskefløde
• 120 gram sukker
• Kornene fra en vanillestang
• Saften fra en halv citron
• Kammerjunkere (til servering)

Fremgangsmåde:

• Bland kærnemælk, ymer, piskefløde og sukker i en skål. Lad blandingen stå lidt, til sukkeret er opløst.
• Flæk vanillestangen og skrab kornene ud. Brug med fordel lidt sukker, til at skille kornene ad.
• Kom vanillekornene og citronsaften i mælkeproduktblandingen og rør godt rundt, så vanillekornene fordeler sig i massen.
• Hæld blandingen i ismaskinen og lad den køre i ca. 40 minutter.
• Sluk maskinen og kom ismassen i en beholder, som stilles til indfrysning i fryseren, i ca. 3-4 timer.
• Ved servering knuses en håndfuld kammerjunerer og drysses hen over isen. Kan med fordel serveres med friske jordbær.

Koldskålis

Chokoladeis

Jeg har sommerferie og al tid i verden til nye projekter. Jubi!

I dag stod den på chokoladeis, som blev rørt på ismaskinen. Og ja - man kan godt spise is i en regnfuld, dansk sommer. Basta!

Jeg har selv fundet på denne is, da jeg (ved en fejl) var kommet til at købe en dåse kondenseret mælk med chokolade. Den fejlkøbe dåse blev forvandlet til denne chokoladeis, og det var slet ikke nogen dårlig forvandling.

Isen blev skøn, cremet og smager sødt og fyldigt af chokolade.

Chokoladeis

Chokoladeis (0,9 liter)

Ingredienser:

• 1 dåse kondenseret mælk med chokolade (ca. 400 ml.)
• 4 dl. piskefløde
• 1 dl. minimælk
• 3 tsk. usødet kakao
• 60 gram mørk chokolade (finthakket)

Fremgangsmåde:

• Kom den kondenserede mælk i en skål og tilsæt piskefløden.
• Pisk (med et piskeris) de to ingredienser godt sammen, til en ensartet masse.
• Tilsæt minimælken og kakopulveret og pisk igen til massen er ensartet.
• Hæld ismassen i ismaskinen og kør ismassen i ca. 40 minutter. Når isen har konsistens som softice, tilsættes den finthakkede chokolade direkte i ismaskinen.
• Kom isen i en beholder og lad den gennemfryse på frost i minimum tre timer.

Chokoladeis

Sprøjteposer, tyller og tungen lige i munden...

Et er at bage kager - noget andet er at pynte dem.

Jeg ELSKER når jeg giver mig selv lov til at være "Pynte-Jørgen", synes det er fantastisk, når man kan give den gas med sprøjterposer, tyller og tricks.
At pynte kager kan også være virkelig frustrende, når tingene driller. Det skal nemlig helst se ud, som det ser ud i mit hoved.
Jeg indrømmer gerne, at jeg er den vildeste perfektionist...og det ER altså ikke altid en fordel :)

Ofte henter jeg inspiration på YouTube, hvor der findes mange, mange videoer, der viser tips og tricks ud i pyntning. Forleden fandt jeg en video med Ditte Julie Jensen (tidligere deltager fra Den Store Bagedyst), hvor hun pyntede en tærte med marengs. Tærten fik det fineste fletlåg - og det måtte jeg da prøve.

Perfektionisten er svært tilfred med resultatet :)

Marengs inden brænding

Brændt marengs i close up

Tærten med brændt marengslåg