Engelske scones med stykker af chokolade

Jeg kan ikke helt bestemme mig til, om disse engelske scones, med stykker af chokolade, er en kage eller en bolle. De er søde, sprøde og bare lækre - og så smager de allerbedst mens de endnu er lune, og smurt med koldt smør.
Jeg drømmer mig til England (som er et skønt land at være i) og en kop "afternoon-the" når jeg spiser disse skønne scones.
Måske skal du også på drømmerejse med denne opskrift?

Engelske scones med stykker af chokolade

Engelske scones med stykker af chokolade (9 stk.)

Ingredienser:

• 4 dl. hvedemel
• 3 spsk. sukker
• 2 tsk. bagepulver
• 2,5 dl. piskefløde
• 50 gram mørk chokolade i grove stykker
• 1 æg til pensling

Fremgangsmåde:

• Tænd ovnen på 225 grader.
• Bland hvedemel, sukker, bagepulver og chokolade i en skål.
• Tilsæt den kolde fløde og ælt dejen godt sammen (dette gøres nemmest i hånden).
• Rul dejen ud, til den har en tykkelse af ca. 2 cm.
• Stik de ni scones ud med et glas, med en diameter på ca. 6 cm.
• Placer de ni scones på en bageplade, beklædt med bagepapir.
• Pisk ægget godt sammen og pensl de ni scones på top og sider.
• Bag de ni scones midt i ovnen, i ca. 12 minutter.
• Serveres mens de endnu er lune, og evt. med koldt smør.

Engelske scones med koldt smør

Vanilleparfait

Her kommer mit første forsøg på hjemmelavet is!
Jeg kastede mig ud i at lave vanilleparfait, da det efter sigende skulle være ligetil, når man (endnu) ikke ejer en ismaskine. Opskriften er (selvfølgelig) fra Mette Blomsterberg, og det blev en virkelig lækker og cremet parfait, fyldt med de lækreste vanillekorn.
Det er iskold lykke :)

Vanilleparfait med touch af lime

Vanilleparfait (til 6 personer)

Ingredienser:

• 1 vanillestang
• 60 gram sukker
• 0,5 dl. pasteuriserede æggeblommer
• 3 dl. piskefløde
• Evt. smagsstof - her kan du bruge hvad som helst (skal af citron eller lime, lakridspulver, frysetørret hindbær etc.).

Fremgangsmåde:

• Flæk vanillestangen og skrab de fine korn ud med en lille kniv. Bland/mas kornene med lidt af sukkeret, så kornene deles fra hinanden.
• Pisk "vanillesukkeret", resten af sukkeret og æggeblommerne til en luftig æggesnaps.
• Pisk, i en anden skål, piskefløden til en meget let skum.
• Vend fløde og æggesnap sammen.
• Hvis du har valgt at tilsætte et smagsstof, så er det nu, at du skal vende dette i.
• Fyld vanilleparfait-cremen på seks små glas, eller andre forme, af ca. 1,5 dl. (Tip: hvis du gerne vil have parfaiten ud af den form den fryses i, kan du med fordel bruge en cup-cakeform af silikone. Da kan isen meget let trykkes ud, selvom den er gennem-frossen).
• Vanilleparfaiten skal stå på frys i minimum tre timer inden den kan serveres.

Vanilleparfait

Iskold lykke! (Vanilleparfait)

Kanelsnegle

Når det er koldt derude...
Når det er vinterferie...
Når det føles som om, at man har alt tid i verden...
Når det lige om lidt ringer på døren af sød og savnet veninde...

- så er det på sin plads at hygge i køkkenet og trylle lækkerier frem.
I dag blev det til lækre kanelsnegle, pyntet med fin hvid glasur. Opskriften er fra Annemette Voss (sidste års vinder af "Den store bagedyst"), og det var første gang, at jeg skulle prøve denne variant. Det bliver absolut ikke den sidste...mums :)

Kanelsnegle

Kanelsnegle (20 stk.)

Ingredienser:

• Til gærdejen:
• 2 dl. sødmælk
• 50 gram gær
• 100 gram blødt smør
• 2 æg
• 1 tsk. stødt ingefær
• 1 tsk. stødt kardemomme
• 0,5 tsk. salt
• 50 gram sukker
• 500 gram hvedemel
• Til remoncen:
• 150 gram blødt smør
• 100 gram brun farin
• 2 spsk. stødt kanel
• I øvrigt:
• 1 æg til pensling
• 1 æggehvide og ca. 100 gram flormelis til glasur

Fremgangsmåde:

• Først skal du lave gærdejen:
• Lun mælken i en lille kasserolle. Hæld den lune mælk op i en skål og smuldr gæren heri. Gør rundt til gæren er helt opløst.
• Tilsæt æg, krydderier, salt og sukker og rør det godt sammen med et piskeris.
• Tilsæt ca. halvdelen af melet og rør igen (gerne på røremaskine).
• Tilsæt resten af melet og rør til det er sammenhængende med resten af dejen - tilsæt da det bløde smør i små klumper og rør nu dejen blank og smidig (ca. 10 minutter på røremaskinen).
• Dejen skal være blød, fedtet og blank.
• Stil dejen til hævning et lunt sted, i ca. 30 minutter.
• I mens laver du remoncen:
• Kom det bløde smør, farin og kanel i en skål og ælt massen sammen. Dette gøres bedst med klør fem. Remoncen skal være fedtet og blød - og ensartet, så der ikke er klumper af rent smør.
• Når dejen har hævet skal du lave sneglene:
• Rul dejen ud til en rektangel på 30x45 cm. Sørg for at have mel på bordet, så dejen ikke sidder fast på bordpladen.
• Fordel remoncen ud over gærdejen - brug en bred kniv, eller en palet. Sørg for, at du får remonce helt ud til kanterne af dejen.
• Rul dejen tæt sammen på den lange led, så du får en roulade, og skær rouladen ud i 20 lige store stykker.
• Placer sneglene på to bageplader, beklædt med bagepapir. Den yderste lille snip på hver snegl puttes ind under sneglen, så den ikke folder sig op under bagningen. 
• Tryk sneglene med et fladt, let håndtryk - så de bliver lidt fladere end før.
• Læg et fugtigt klæde over sneglene og lad dem hæve igen, i ca. 30 minutter. I mens forvarmer du ovnen til 200 grader,
• Når sneglene har hævet, da pensles de med sammenpisket æg og bages midt i ovnen, i ca. 12 minutter (de skal være gyldne).
• Afkøl sneglene på en rist efter bagning.
• Når sneglene er kølet lidt af, kan du pynte med glasur. Glasuren piskes sammen med en håndmikser.
• Start med at piske æggehviden skummende og hæld da flormelis i lidt efter lidt. Pisk til konsistensen er sej, blank og ensartet.
• Lav evt. et lille cornette af bagepapir og sprøjt glasuren på efter sneglenes form.

Kanelsnegle

En ganske særlig fødselsdagshilsen...

Jeg har modtaget en ganske særlig fødselsdagshilsen...og den er ikke fra en "fru-hvem-som-helst"!!
Sikke en overraskelse det var, at finde dette fine kort i postkassen...

Det er min dejlige og søde veninde, Annelise, som er hjertet bag. Tænk, hun har simpelthen skrevet til Mette Blomsterberg og fortalt om mig og min blog. Og så har hun fået min "kage-guru" til at sende mig denne hilsen. Orv hvad?!
Tak Annelise - du er en sød een, og du får en stor kage næste gang vi ses :)

Fødselsdagshilsen fra Mette Blomsterberg