Jeg synes, det er virkeligt hyggeligt at bage den selv. Her får I Mette Blomsterbergs opskrift og lidt billeder af mine kransekagestykker, som skal serveres til nytårsfesten i aften.
Jeg synes selv, at de er blevet ret så fine - og så smager de (uden at prale) uhyggeligt godt.
Frk. Fuglesang ønsker hermed GODT NYTÅR!
 |
| Kransekagestykker |
Kransekagestykker (ca. 60 stk.)
Ingredienser:
Fremgangsmåde:
Ingredienser:
- Til selve kransekagemassen:
- 1000 gram ren rå marcipan (jeg bruger altid Ren Rå Odense)
- 300 gram flormelis
- 80 gram æggehvide
- Til pynten:
- 75 gram flormelis
- 30 gram pass. æggehvide
- Smeltet mørk chokolade
Fremgangsmåde:
- Del marcipanen i mindre stykker og kom det op i en skål.
- Ælt flormelis godt ind i marcipanen.
- Tilsæt æggehviden lidt efter lidt, til massen er homogen. Alt æltearbejdet gøres nemmest på en røremaskine, men kan også laves med håndkraft.
- Læg kransekagemassen på køl (i en frysepose) i minimum to timer - gerne til næste dag.
- Rul kransekagemassen ud i lange pølser og tryk dem let i toppen, så de bliver en anelse trekantede.
- Mål af i 6 cm. lange stykker. Brug et målebånd.
- Bag kransekagestykkerne midt i en forvarmet oven, ved 200 grader i ca. 15 minutter. Hold godt øje med dem, så de ikke bliver for mørke. De skal være gyldne. Bag med fordel med to bageplader ovenpå hinanden, så undervarmen ikke bliver for kraftig.
- Afkøl kransekagestykkerne helt (på en rist) inden de pyntes.
- Smelt den mørke chokolade og dyp kransekagestykkerne heri, så de får en chokoladebund. Læg dem til at tørre på siden, så chokoladen ikke ødelægges.
- Rør en glasur af pass. æggehvide og flormelis. Den skal være blank og sej.
- Kom glasuren i et kornet og dekorer kransekagestykkerne med den fine hvide glasur, når chokoladen er hærdet.
- Lad glasuren hærde helt op, inden stykkerne lægges i en lufttæt beholder.
- Opbevares køligt, men ikke på køl.
Ingen kommentarer:
Send en kommentar