Jordbærtærte ved midsommer

Sankt Hans aften...der er ikke noget som midsommer i Danmark. Jeg har altid synes, at der er noget ganske særligt over det, når vi synger "Vi elsker vort land", mens vi stirrer ind i bålets flammer. Det er rørende på en eller anden vis.
Dertil kommer studenterhuer på sned, blå himmel, Dannebrog der vajer i vinden, hekse i massevis, sommerferien - der står på spring og venter med hygge, nærvær, lyse nætter og alt det andet dejlige, der kommer med sommer.

Sankt Hans blev i aften fejret med en sød jordbærtærte. Serveret for søde gæster.

Jordbærtærte - sommerens favorit

Jordbærtærte (1 tærte - 8 personer)

Ingredienser:

Mørdej:

• 150 gram hvedemel
• 100 gram smør
• 50 gram sukker
• 0,5 æg

Marcipan-fyld:

• 100 gram smør
• 100 gram sukker
• 100 gram ren rå marcipan
• 0,5 æg
• 60 gram smeltet mørk chokolade (70%)
  

Creme:

• 2,5 dl sødmælk
• 0,5 brev kagecreme-pulver (eller en portion hjemmelavet kagecreme)
• 2 dl. piskefløde - pisket til skum

Pynt: 

• 400 gram friske, søde jordbær

Fremgangsmåde:

• Først laves mørdejen:
• Smuldr mel og smør sammen, tilsæt sukker og til sidst samles dejen med det halve æg.
• Sæt mørdejen i køleskab i minimum en halv time.
• Mens mørdejen er på køl, laves marcipanfyldet:
• Pisk smør og sukker sammen med en håndmikser
• Riv marcipanen groft og pisk denne i smør/sukker-massen, sammen med det halve æg.
• Rør det til en jævn masse med en ske.
• Nu skal mørdej og marcipanfyld forenes i den smurte tærteform og bages:
• Rul mørdejen ud på et meldrysset bord, og læg den forsigtigt op i tærteformen.
• Fordel marcipanfyldet ovenpå.
• Bag kagen ved 200 grader i 20 minutter.
• Afkøl kagen, og pensel den smeltede chokolade ud over bunden.
• Stil kagen i køleskabet, til chokoladen har sat sig og er stivnet.
• Nu er det tid til at røre cremen og pynte kagen:
• Rør kagecreme og flødeskum til en jævn creme og fordel den over den bagte kagebund.
• Halver jordbærrene og fordel dem over kagen i et lag.
• Smelt evt. lidt ribsgelé, og put lidt af geléen over bærrene. Drys desuden med hakkede pistacienødder.
• Opbevar jordbærtærten på køl, til den skal spises.

Jordbærtærter som portionsanretning

Tip: Jordbærtærterne kan også laves som portionsanretninger (se billede ovenfor). Til 22 tærter skal du bruge 3xdej + 2xcreme + 2x jordbær.