Browniesnitter med karamel og peanuts

Den her kage er simpelthen uforskammet lækker. Så er I advaret!!

Den lækre brownie er fyldt med lutter gode sager, og for at det ikke skal være løgn, så er den bagt omkring lækker karamel og saltede peanuts. Det er en "win-win kage", hvor den fyldige chokolade spiller 100 med den søde karamel og de saltede nødder.

Kagen skæres ud i snitter, og har det smukkeste snit. Og du kan selv bestemme om det skal være store stykker, eller små lækre konfektbidder.

Browniesnitter med karamel og peanuts

Browniesnitter med karamel og peanuts (ca. 25 stykker af 5x5 cm.)

Ingredienser:

• Til brownie:
• 150 gram smør
• 100 gram brun farin
• 110 gram sukker
• 2 æg
• 125 gram hvedemel
• 1 tsk. vanillesukker
• 1 knsp. havsalt
• 4 spsk. usødet kakao

• Til karamel-fyldet:
• 1 dåse kondenseret mælk
• 40 gram smør
• 40 gram brun farin
• 1 knsp. havsalt
• 150 gram saltede peanuts 

Fremgangsmåde:

• Start med at tænde din ovn, på 170 grader varmluft. Lad den forvarme.
• Find herefter en form frem. Den skal måle ca. 20x20 cm. - og beklædes med bagepapir.
• Herefter går du i gang med din browniedej:
• Kom smørret op i en lille kasserolle og smelt det ved lav varme. Sæt det til side, så det kan køle lidt af.
• Bland i en skål mel, salt og kakaopulver.
• Bland i en anden skål æg, sukker, brun farin og vanillesukker, og pisk dette til en luftig æggesnaps.
• Når din æggesnaps er klar, så vender du det smeltede smør og de tørre ingredienser i. Vend forsigtigt til du har en ensartet masse.
• Kom nu halvdelen af dejen op i din form, og bag denne i 6-8 minutter. Gem den resterende dej, og tag din browniebund ud, når den har fået en bagt "skorpe".
• Nu skal du til at lave dit karamelfyld:
• Kom den kondenserede mælk, smør og brun farin i en gryde, og kog det op. Sørg for at røre i det hele tiden, så det ikke brænder på.
• Kog din karamelmasse i 6-7 minutter - karamellen skal få en flot gylden farve og blive lidt tykkere i konsistensen.
• Når du har kogt din karamel færdig, så tager du gryden af varmen og vender salt og hele peanuts i.
• Karamelmassen hældes nu over din browniebund - sørg for at få karamelfyldet fordelt over hele dine bund. Og ovenpå topper du med den sidste del af din browniedej. Det kan være en god ide at komme den sidste rest dej på i nogle klatter, så du kan fordele dejen uden at røre den for meget sammen med karamellen. Brug en lille dejskraber, eller en lille palet hertil.
• Når karamelfyldet og den sidste dej er på plads i din form, så bages kagen færdig i ovnen. Den skal have omkring 15-20 minutter.
• Kagen afkøler i formen, og når formen ikke er brændende varm mere, så sæt den med fordel i køleskabet.
• Når kagen er gennemkold (efter ca. 4 timer) kan den skæres ud i fine små stykker.
• Opbevares i køleskab og spises kold.

Browniesnitter med karamel og peanuts

Rosinbrød

Jesper, min søde kæreste, er ikke den store kagespiser. Der er nogle ganske få søde sager, som han med største fornøjelse sætter tænderne i - men ellers er han som regel ret ligeglad.

Forleden kom han så med et ønske om, at jeg prøvede at bage rosinbrød. Og når der lige frem kommer et ønske fra ham, så er jeg ikke sen til at gå i køkkenet...

Rosinbrødet blev mægtig lækkert, og det betyder, at I naturligvis får opskriften. Det er blødt og sødt - og egentlig lidt mere en kage end et brød. Og så serveres det naturligvis med tandsmør :)

Der bliver til to brød af opskriften - så den kan med fordel halveres. Brødet er nemlig allerbedst samme dag som det er bagt.

Rosinbrød

Rosinbrød (2 brød)

Ingredienser:

• 40 gram gær
• 100 gram smør
• 2 dl. sødmælk
• 1 dl. vand
• 1 æg (+ 1 æg til pensling)
• 1 tsk. havsalt
• 60 gram sukker
• 200 gram rosiner
• 550 gram hvedemel
• Perlesukker til drys

Fremgangsmåde:

• Smuldr gæren i en stor røreskål. Meget gerne en der passere til en køkkenmaskine, hvis du har en sådan. Det er nemlig nemmest at ælte dejen på maskine. Det kan dog også klares med håndkraft.
• Kom smør, mælk og vand i en kasserolle, og varm det op til smørret er smeltet. Lad det svale lidt af, inden du hælder det over gæren.
• Rør gæren ud i det lune smør/mælk/vand - og tilsæt herefter sukker, salt og æg. Rør rundt med en ske, så du sørger for, at det er blandet godt sammen.
• Tilsæt halvdelen af melet og ælt dejen i gennem til den hænger sammen.
• Tilsæt rosiner, og herefter resten af melet lidt ad gangen.
• Ælt din dej i 8-10 minutter på maskine (-og lidt længere i hånden). Dejen skal være blank, smidig og let klistret. Hvis du bruger maskine, så ælt indtil dejen "kravler" lidt op af dejkrogen, og samler sig i midten af skålen.
• Når dejen er færdigæltet, så stilles den hævning i ca. 45 minutter. Kom husholdningsfilm henover + et rent klæde, og stil dejen et lunt sted.
• Når dejen har hævet, da gør du en bageplade med bagepapir klar, og tænder din ovn på 180 grader varmluft.
• Dejen vippes forsigtigt ud på et meldrysset bord, og deles i to lige store dele. Hver del formes til et aflangt brød og begge brød placeres på bagepladen. Hvis dejen er meget klistret, da kan du med fordel fugte dine hænder med lidt vand - det gør det nemmere at arbejde med.
• Rids begge brød med en skarp kniv, og stil dem til efterhævning med film og klæde, i ca. 30 minutter.
• I mens brødene efterhæver, da pisker du et æg sammen til pensling + finder perlesukker frem.
• Når brødene er færdighævet, da pensles de med æg og drysses med perlesukker.
• Herpå sættes de midt i den forvarmede ovn, og bager mellem 15 og 20 minutter. De skal blive flot gyldne, og lyde lidt hule, når de bankes på.
• Brødene afkøler på en rist, og spises mens de stadig er lidt lune, eller helt kolde. Dog helst samme dag som de bagt. Serveres med iskoldt smør.

Rosinbrød