Foccaciabrød

Her i det nye har jeg skiftet kagerne ud med brød. Bare rolig - det er ikke permanent, jeg fik bare lige lyst :)

Jeg har endda kastet mig ud i en surdej, men det vil ikke rigtig virke for mig. Efter at have ventet på den i fem døgn (og den stadig ikke var som den skulle være), så måtte jeg jo bage noget andet. Og noget uden den fordømte surdej!!

Valget faldt på foccaciabrød - og halleluja, det blev altså virkelig lækkert.
Et nemt og hyggeligt madbrød at bage, som passer til hvad som helst.

Foccaciabrød

Foccaciabrød (et stort brød - til 1 bradepande).

Ingredienser:

• 20 gram gær
• 5 dl. koldt vand
• 600 gram hvedemel
• 12 gram havsalt

• 1 dl. olivenolie + olie til at smøre skål og bradepande
• Havsalt til drys
• Frisk timian eller rosmarin til drys

Fremgangsmåde:

• Smuldr gæren i en røreskål og tilsæt det kolde vand.
• Tilsæt salt, og halvdelen af melet. Rør det let sammen.
• Tilsæt resten af melet og rør dejen på en røremaskine. Bliv ved med at ælte, til dejen samler sig om dejkrogen som en klump, og dejen "slår" mod skålens sider.
• Smør en stor skål med olivenolie og vip den færdig-æltede dej herover i. Dæk med et klæde og lad dejen hæve ved stuetemperatur i en time.
• Når dejen har hævet vippes dejen ud i en bradepande, som er smurt med olivenolie (alternativt kan man bruge bagepapir).
• Fordel dejen med fingrene, så den når ud i bradepandens hjørner. Fugt fingrene lidt - så er det nemmere.
• Dæk bradepanden med husholdningsfilm, og lad den hæve yderligere en time.
• I mens opvarmes ovnen til 230 grader varmluft.
• Når brødet er færdig-hævet, da hældes en dl. olivenolie ud over dejen. Fordel det så godt det lader sig gøre. 
• Herefter stikkes fingrene ned i dejen, så der laves en masse huller, hvor olien kan lægge sig.
• Drys til sidst med friske krydderurter og havsalt.
• Bag brødet midt i ovnen i ca. 20 minutter.
• Afkøl brødet på en bagerist.

Foccaciabrød

Foccaciabrød

Gulerodsbrud

Kalenderen viser januar, og det er nu også meget rart med et lille skud hverdag igen - oven på julen og nytåret. Det er også dejligt at gå i køkkenet og bage sager, som ikke har en disse med jul at gøre. Tænk, det kan man faktisk godt savne lidt.

Forleden bagte jeg disse lækre gulerodsbrud. Og det er ikke sidste gang, at de banditter her kommer til at strejfe mit køkken. For hold nu op de er lækre...de er super svampede og bløde, og smager så skønt bare med lidt smør på.

Gulerodsbrud

Gulerodsbrud (16 stk.)

Ingredienser:

• 50 gram gær
• 3,5 dl. lunkent vand
• 1 dl. yoghurt naturel
• 3 spsk. olie
• 1 spsk. honning
• 1,5 tsk. havsalt
• 650 gram hvedemel
• 75 gram blødt smør
• 2 æg
• 150 gram solsikkekerner
• 2 store gulerødder (groft revet)

Fremgangsmåde:

• Smuldre gæren i en stor skål og tilsæt det lunkne vand. Opløs gæren i vandet.
• Tilsæt herefter yoghurt, olie, honning og havsalt.
• Ælt hvedemelet i lidt efter lidt - meget gerne på røremaskine med en dejkrog.
• Når melet er rørt i, da tilsættes det bløde smør og dejen æltes rigtig godt i gennem. Hvis du anvender en røremaskine, så ælt til dejen slipper skålens kanter.
• Stil herefter dejen til hævning i 45 minutter, med et fugtigt klæde over.
• I mens dejen hæver, da opvarmes ovnen til 220 grader varmluft, solsikkekernerne vejes af og gulerødderne rives groft. Gør også et par bageplader klar med bagepapir.
• Når dejen har hævet, da tippes den ud på et meldrysset bord. 
• Lav en fordybning midt i dejen. Kom gulerod, solsikkekerner og de to hele æg i fordybningen.
• Begynd nu er hakke i dejen med en paletkniv eller en bagespade. Fold og hak godt rundt i dejen til gulerod, solsikkekerner og æg er fordelt i dejen.
• Fordel dejen i 16 dele og læg dem forsigtigt over på bagepladerne.
• Lad bruddene efterhæve i ca. 30 minutter, og bag dem midt ovnen i 10-15 minutter (de skal være gyldne).
• Lad gulerodsbruddene afkøle på en bagerist - og server dem herefter med koldt smør.

Gulerodsbrud

Gulerodsbrud