Peanutbutter-bidder med kokos og kakaonibs

Her kommer en hurtig lille snack, som nemt kan bikses sammen her i sommerferien.
De er et lidt sundere alternativ til slik og snolder, da de ikke indeholder raffineret sukker.

Du bestemmer selv om du laver firkanter, eller triller som kugler. Og chokoladeovertrækket er bestemt også valgfrit. Det går også fint uden.

De smager drøn godt - siger det bare :)

Peanutbutter-bidder med kokos og kakaonibs

Peanutbutter-bidder med kokos og kakaonibs (24 stk.)

Ingredienser:

• 1 kop havregryn
• 2/3 kop peanutbutter creamy
• 2/3 kop ristet kokosmel
• 1/2 kop kakonibs (eller hakket mørk chokolade)
• 2 spsk. honning
• 1 tsk. vanilla-paste
• 0,5 tsk. havsalt
• 1 spsk. vand
• Evt. mørk chokolade (70%)

Fremgangsmåde:

• Start med at riste kokosmel af på en tør pande. Den må gerne få en lysebrun farve, men ikke blive mørk.
• Hæld havregryn i en skål, og bland det med den ristede kokosmel.
• Bland salt i, og bland kakonibs i.
• Kom herefter peanutbutter, vanilla-paste, honning og vand i skålen, og ælt hele herligheden til en ensartet masse.
• Herefter kan du enten trille kugler - eller du kan gøre som jeg gjorde: kom massen i en firkantet beholder og tryk den godt sammen i beholderen. Sæt den herefter på køl, og vent til den er gennemkold. Når massen er kold, så kan den vippes ud på et bord, og skæres i firkanter med en skarp kniv. Hvis du vælger at lave kugler, så skal de også på køl når du er færdig med at trille dem.
• Hvis du har lyst, så kan kuglerne overtrækkes med mørk chokolade - eller, hvis du har lavet firkanter, kan en af siderne dyppes. Jeg har brugt 70% mørk chokolade med knas, fra Toms.
• Opbevar peanutbutter-bidderne på køl til de skal nydes.

Peanutbutter-bidder med kokos og kakaonibs

Studenterhue-kage

Et stensikkert tegn på at det er sommer i Danmark er, når studenterne springer ud og pryder gadebilledet med deres hvide huer og deres lykkelige smil. Jeg elsker det - alle de smukke unge mennesker - på vej ud i verden og på vej på nye eventyr. 

Helt særligt er det, når det er gamle elever, der vinker til en på gaden - mens de stråler af stolthed og glæde. Det er SÅ skønt at møde dem derude, og ønske tillykke med kasketten.

I år fik vi også en student i vores familie. Jespers ældste datter, Anna, fik den fine STX hue på, onsdag den 26. juni. Her dimitterede hun på flotteste vis, fra Midtfyns Gymnasium.

Og Anna skulle naturligvis fejres. Med kram, og bobler og kage.
Anna havde bestilt jordbærtærter til sine gæster, og her ud over valgte jeg at overraske hende med en kage, formet som en studenterhue.

Nu har jeg aldrig været særlig ferm til det der fondant, hvilket også ses tydeligt på kagens skønhedsfejl. Men altså - den er (sprækker i fondant eller ej) lavet med kærlighed. Og den blev heldigvis også modtaget med kærlighed.

Anna med hue på hoved og fad :)

I kagen var der nøddebund, chokoladecreme og hindbærmousse. Båndet rundt om var i marcipan, toppen var dækket af hvid chokolade, pynten var friske hindbær og rød skovsyre.
Skygge, rødt bånd, emblem m.m. var lavet i fondant.

Opskrift på bund og chokoladecreme + udformning var hentet hos "Crumbsbytanja" - hindbærmoussen var freestyle.

Her får I lidt billeder af kagen - og så et stort og varmt tillykke til alle Danmarks smukke studenter!

Studenterhue-kage

Studenterhue-kage

Studenterhue-kage

Studenterhue-kage

Studenterhue-kage