Små napoleonshatte

Jeg køber ikke ret tit kager hos bageren (...no shit, Sherlock!). Men når det en sjælden gang alligevel sker, eller Jesper får lyst til en vanvittig flødekage og gerne vil købe et eller andet til mig også, så holder jeg allermest af en jordbærtærte, en hindbærsnitte eller en napoleonshat. Det er faktisk stort set de eneste kager hos en bager, der kan friste mig. Alle de andre søde sager i bagerens vindue er jeg faktisk piv-ligeglad med :)

Napoleonshatte kan man sagtens selv bage - også så de står mere end mål med bagerens faktisk. Jeg bager dem af og til, og laver dem altid i mini udgave. Så bliver det lidt som en småkage...en eksklusiv en af slagsen dog. Så bliver det også tilladt at spise mere end én :)

Små napoleonshatte

Små napoleonshatte (32 stk.)

Ingredienser:

• 150 gram hvedemel
• 75 gram flormelis
• 100 gram koldt smør
• 1 æggeblomme
• 1 tsk. koldt vand
• 125 gram ren, rå marcipan
• 150 gram mørk chokolade (til bundene)

Fremgangsmåde:

• Bland mel og flormelis sammen i en skål.
• Skær smørret i mindre stykker og smuldr det i melblandingen.
• Tilsæt æggeblommen og vand og saml hurtigt dejen.
• Stil den tildækket i køleskabet i mindst en halv time.
• I mens dejen står på køl, deler du marcipanen i 32 stykker og triller hvert stykke til en kugle.
• Rul dejen ud på et meldrysset bord til en ca. 3 millimeter tyk plade. 
• Stik da runde kager ud med en udstikker på 5-6 cm. i diameter.
• Saml den overskydende dej og gentag udstikningen til du har 32 runde kager.
• Læg en marcipankugle på midten af hver kagebund og saml med tre fingre dejen om marcipankuglen med et let tryk.
• Sæt napoleonshattene på bageplader beklædt med bagepapir, og bag dem midt i ovnen i ca. 5 minutter, ved 200 grader.
• Når napoleonskagerne er bagt afkøles de på en bagerist.
• Når napoleonshattene er kolde, dyppes bundene i smeltet, mørk chokolade. Når chokoladen er størknet, er de små kager klar til servering.
• Kan opbevares i en tætlukket dåse i et par dage.

Små napoleonshatte