Vandbakkelser med sommerbær og fløde

Vandbakkelser kan spises hele året, men jeg synes, at de er allerbedst om sommeren, når man kan fylde dem med alle de lækre, friske sommerbær.
I min barndom var det et stort hit når min mor diskede op med vandbakkelser, spækket med havens søde og røde jordbær.

Vandbakkelser med sommerbær og fløde (9 stk.)

Ingredienser:

• 80 gram smør
• 2 dl. vand
• 100 gram hvedemel
• 3 æg
• 2½ dl. piskefløde
• Lidt flormelis
• Friske bær (jordbær, blåbær, hindbær eller hvad du synes)

Fremgangsmåde:

• Tænd ovnen på 200 grader og lad den forvarme.
• Bring smørret og vandet i kog.
• Tilsæt mel og rør med en grydeske.
• Tag gryden af varmen og rør til dejen slipper ske og gryde. Lad dejen afkøle lidt.
• Pisk æggene sammen og tilsæt dem dejen lidt efter lidt. Rør med en håndmikser hver gang du har tilsat lidt æg.
• Sæt dejen af i 9 klatter, på en bageplade beklædt med bagepapir. Brug to spiseskeer hertil og sørg for, at der er god afstand mellem dejklatterne.
• Sæt pladen midt i ovnen og bag vandbakkelserne i 20-30 minutter. Du må IKKE åbne ovnen de første 20 minutter - så falder vandbakkelserne sammen.
• Når bagetiden er gået, så start med at tage en vandbakkelse ud og se om den falder sammen. Gør den det, så forlænges bagetiden lidt på de resterende vandbakkelser.
• Når vandbakkelserne er kommet ud af ovnen, klippes de op i siden med det samme. Det forhindre, at de bliver bløde. Når de er kolde, klippes de helt over i to halvdele.
• Vandbakkelse-bundene beklædes nu med flødeskum, hvori der er tilsat lidt flormelis.
• Oven på fløden lægges rigeligt med sommerbær, lidt mere af fløden og til sidst "låget".
• De fyldte vandbakkelser spises med det samme.

Vandbakkelse med sommerbær og fløde