Cashewkugler

Små lækkerier eller lækre snacks behøver ikke altid at indeholde tonsvis af sukker og "rigeligt smør". Bevares - sukker og smør er ingredienser, som jo smager aldeles skønt, men det kan sagtens lade sig gøre at lave himmerigsmundfulde i den lidt mere sunde udgave. Endda uden at man savne det famøse sukker og smør :) 

Her får i en opskrift fra Ditte Julie Jensen, på de skønneste cashewkugler. De er naturligvis proppet med dejlige cashewnødder - samt dadler, kakao, kakaonibs og andet godt.
De smager simpelthen helt vanvittig godt, og har en fantastisk karamelagtig nøddesmag.

Cashewkugler

Cashewkugler (ca. 20-25 kugler)

Ingredienser:

• 150 gram usaltede cashewnødder
• 100 gram stenfri dadler
• 3 tsk. kakaonibs
• 2 spsk. kokosolie
• 1 tsk. usødet kakaopulver
• 1 nip salt
• 20-40 gram cashewnødder (til at rulle kuglerne i)

Fremgangsmåde:

• Kom 100 gram af cashewnødderne i en blender/minihakker, sammen med dadler, kakaonibs, kokosolie, kakaopulver og salt. Blend det hele til en homogen masse/dej.
• Tilsæt de sidste 50 gram cashewnødder og blend kortvarigt, så "dejen" får lidt struktur.
• Tril nu 20-25 kugler ud af massen. Tril forsigtigt, da kuglerne ellers falder fra hinanden.
• Blend 20-40 gram cashewnødder til helt fint nøddemel, og tril kuglerne heri.
• Sæt kuglerne på køl til de har sat sig (ca. 30 minutter).
• Opbevares i en tætsluttende beholder på køl - og serveres kolde.
• Kuglerne kan holde sig i køleskabet i en uge.

Cashewkugler

Cashewkugler