Cashewkugler

Små lækkerier eller lækre snacks behøver ikke altid at indeholde tonsvis af sukker og "rigeligt smør". Bevares - sukker og smør er ingredienser, som jo smager aldeles skønt, men det kan sagtens lade sig gøre at lave himmerigsmundfulde i den lidt mere sunde udgave. Endda uden at man savne det famøse sukker og smør :) 

Her får i en opskrift fra Ditte Julie Jensen, på de skønneste cashewkugler. De er naturligvis proppet med dejlige cashewnødder - samt dadler, kakao, kakaonibs og andet godt.
De smager simpelthen helt vanvittig godt, og har en fantastisk karamelagtig nøddesmag.

Cashewkugler

Cashewkugler (ca. 20-25 kugler)

Ingredienser:

• 150 gram usaltede cashewnødder
• 100 gram stenfri dadler
• 3 tsk. kakaonibs
• 2 spsk. kokosolie
• 1 tsk. usødet kakaopulver
• 1 nip salt
• 20-40 gram cashewnødder (til at rulle kuglerne i)

Fremgangsmåde:

• Kom 100 gram af cashewnødderne i en blender/minihakker, sammen med dadler, kakaonibs, kokosolie, kakaopulver og salt. Blend det hele til en homogen masse/dej.
• Tilsæt de sidste 50 gram cashewnødder og blend kortvarigt, så "dejen" får lidt struktur.
• Tril nu 20-25 kugler ud af massen. Tril forsigtigt, da kuglerne ellers falder fra hinanden.
• Blend 20-40 gram cashewnødder til helt fint nøddemel, og tril kuglerne heri.
• Sæt kuglerne på køl til de har sat sig (ca. 30 minutter).
• Opbevares i en tætsluttende beholder på køl - og serveres kolde.
• Kuglerne kan holde sig i køleskabet i en uge.

Cashewkugler

Cashewkugler

Snurrer med marcipan og chokolade

Så er 2018 allerede 15 dage gammel, og jeg kan vist lige nå at ønske et godt nytår til alle bloggens følgere. Og da så sandelig også til eventuelt nye læsere.
Jeg nyder sådan, at I følger med, og jeg håber, at I også hænger på i det nye år, som så allerede er godt i gang. Det betyder alverden :)

Oven på julen synes jeg altid, at det er så rart at komme i køkkenet og bage noget, der ikke lugter og smager af jul. Også selvom julens opskrifter og kagetryllerier er sandt guf for sådan en som mig. Og der er altid så meget jeg gerne vil nå i december, men som jeg aldrig når. 
Det er godt, at der kommer endnu en december om godt 11 måneder :)

Efter julen er der altid rester af forskellige ingredienser. Jeg har altid marcipan til overs, og så er det altså luksus at finde opskrifter, hvor nogle af disse rester kan gøre nytte.

Her får I opskriften på lækre snurrer med marcipan og chokolade. En himmerigs mundfuld af rang - og en super skøn ting at bage, når det er koldt der ude.

Opskriften er fra "Louie og Bearnaisen", som er en skøn og alsidig madblog, som jeg ynder at slå vejen forbi i ny og næ.

Snurrer med marcipan og chokolade

Snurrer med marcipan og chokolade (15 stk.)

Ingredienser:

• Til dejen:
• 35 gram gær
• 4 dl. sødmælk
• 150 gram smør
• 1 spsk. sukker
• 1 tsk. salt
• 2 tsk. vanillesukker
• 1 æg
• Ca. 600 gram hvedemel

• Til fyldet:
• 150 gram blødt smør
• 150 gram marcipan
• 100 gram rørsukker
• 150 gram hakket, mørkt chokolade
• 50 gram hakkede mandler
• (1 æg til pensling)

Fremgangsmåde:

• Kom mælk og smør i en gryde, og varm det op til smørret er smeltet.
• Smuldr gæren ud i en stor røreskål (gerne den fra røremaskinen, hvis du ælter dejen på sådan en), og hæld den lune mælk/smør over. Opløs gæren heri.
• Tilsæt sukker, salt, vanillesukker og æg, og rør godt med et piskeris.
• Tilsæt hvedemelet lidt efter lidt, mens du ælter dejen. Pas på, at du ikke kommer for meget mel i - dejen skal være lidt klistret.
• Ælt dejen i ca. 10 minutter til den er blank og skinnende.
• Stil dejen til hævning i 1 time, med et rent klæde over.
• Mens dejen hæver laver du fyldet: ælt smør, sukker og marcipan godt sammen til en homogen masse. Jeg synes det er nemmest at gøre dette med klør fem, men du kan også bruge en elpisker med dejkroge.
• Når dejen er hævet færdig, da slås den ud på et meldrysset bord, og rulles ud til en firkant på ca. 50x60 cm.
• Smør nu fyldet ud i et jævnt lag på hele dejen, og drys derefter med den hakkede chokolade.
• Fold dejen sammen ved først at folde den ene tredjedel ind over midten - og fold dernæst den anden tredjedel ind over den første. Så opnår du en dej i tre lag, med fyld mellem lagene.
• Rul dejen let, så lagene trykkes lidt sammen.
• Skær nu 15 strimler af dejen, i ca. 3 cm. bredde.
• Del hver strimmel over i to (på den lange led), men lad en lille snip blive i den ene ende, så den stadig hænger sammen. 
• Sno nu de to strimler om hinanden, så du får en lang snoet dejstrimmel.
• Snur dejstrimlen rundt om to af dine fingre og luk enden til sidst - oppe fra og ned.
• Vend snurren om, og placer den på en bageplade med bagepapir.
• Gentag til du har 15 snurrer, fordelt på to bageplader. Lad nu snurrerne efterhæve i 45 minutter, mens du forvarmer ovnen til 175 grader, varmluft.
• Når snurrerne er færdighævet pensles de med sammenpisket æg, og drysses med hakkede mandler.
• Snurrerne bages nu, i ca. 12-15 minutter, hvorefter de afkøler på en bagerist.
• Spises helst friskbagte.

Snurrer med marcipan og chokolade