Bryggeriet hedder Indslev og er det første danske bryggeri, der har specialiseret sig i hvedeøl. Her ud over har de en serie andre specialøl, som går under navnet "Ugly Duck". Specialøl med karakter - hvis de selv skal sige det. Og jeg giver dem meget gerne ret :)
Bryggeriet har en håndfuld eller to faste ansatte, og en af dem kender jeg. Og heldigvis for det, for ellers havde jeg aldrig fået mulighed for at tage denne udfordring op.
Mike Anderson er ansat ved Indslev Bryggeri som blandt andet eventmanager. Han har desuden en lang historie bag sig som bartender og er "ølnørd" ud over alle grænser. Jeg kender ingen, der ved mere om øl end Mike. Her ud over er Mike bare en helt igennem rar gut, og jeg har dagligt fornøjelsen af at undervise hans søde unger, på skolen, hvor jeg er lærer.
Forleden spurgte Mike, om jeg ikke kunne tænke mig at lege med noget appelsinskal, som havde haft æren af at ligge i et bryg af Ugly Ducks juleøl "Hoppy Christmas". Appelsinskallen har, efter en tur i brygkedlen, mistet en del af bitterheden og har fået en sødlig, maltet smag.
 |
| Hoppy Christmas i brygkedlen på Indslev Bryggeri |
 |
| Appelsinskallen fra Hoppy Christmas efter bryg |
Selvfølgelig ville jeg gerne bage, lege og trylle med denne nye og anderledes ingrediens (jeg har jo svært ved at lade være, faktisk), og jeg lovede at forsøge at udvikle en Hoppy Christmas Cake til de ansatte på bryggeriet.
Så med massevis af lækker maltet appelsinskal, leveret af Mike - gik jeg i køkkenet.
Efter lidt tid i tænkeboksen, og nogle timer i køkkenet, blev der herefter leveret en gang "Hoppy Christmas Cupcakes" med masser af den gode appelsinskal, mandler og et strejf af kanel på toppen. Og efter sigende blev de godkendt af øl-entusiasterne på Indslev Bryggeri. Og hvis jeg selv skal sige det, så blev resultatet faktisk også ganske vellykket.
 |
| Hoppy Christmas Cupcakes |
Jeg havde fået ret meget appelsinskal af Mike, og der var mere end rigeligt til mere trylleri. I dag er rosinerne i en helt tradition kringle for eksempel blevet udskiftet med den maltede appelsinskal. Og hey...det er slet ikke dumt. Faktisk holder det 100...just saying :)
 |
| Kringle in the making |
 |
| Kringle med Hoppy Christmas-appelsinskal |
Tak Mike, for muligheden og for udfordringen - det var helt vildt sjovt!
Og tak for smagsprøve på en glimrende juleøl fra Ugly Duck. Den kan mere end anbefales!
 |
| Hoppy Christmas fra Ugly Duck - Indslev Bryggeri |
