I sommer besøgte jeg en af mine rigtig gode veninder, i hendes forældres sommerhus. Og her blev "mors kagedåse" sat på bordet. De indeholdt de her lækre småkager - og det var nok nærmest nogle af de bedste af slagsen, som jeg havde smagt.
Jeg fik lov at få opskriften af min venindes mor - og siden i lørdags har jeg allerede bagt dem to gange. Jeg har tilsat lidt citronskal til opskriften. Det synes jeg er piv-lækkert.
 |
| Biscotti med mandler og citron |
Biscotti med mandler og citron (ca. 70 stk.)
Ingredienser:
- 2 æg
- 150 gram sukker
- 50 gram smeltet smør
- 200 gram mandler (med skal)
- 300 gram hvedemel
- 1 tsk. bagepulver
- 0,50 tsk. havsalt
- Fintrevet skal af to citroner
Fremgangsmåde:
- Pisk æg og sukker til en hvid og luftig æggesnaps.
- Tilsæt det smeltede, let afkølede smør - og pisk dette kort sammen.
- Kom hvedemel, bagepulver, salt og mandler i en anden skål, og riv citronskallen heri.
- Hæld nu æggesnapsen ned til de tørre ingredienser og ælt massen let sammen.
- Når du har en sammenhængende dej, pak da dejen ind i husholdningsfilm og læg den i køleskabet i en times tid.
- Når dejen har hvilet på køl, da forvarmer du din ovn til 150 grader, varmluft.
- Gør også en bageplade, beklædt med bagepapir, klar.
- Del nu dejen i tre lige store stykker.
- Rul hver del til en pølse, der måler ca. 30 cm.
- Tryk pølsen flad, så du får en stang, med en bredde på ca. 4 cm.
- Dette gør du med alle tre dele af dejen, så du til sidst har tre stænger liggende på din bageplade.
- Sæt stængerne i ovnen, og forbag dem i ca. 20 minutter.
- Tag stængerne ud, og lad dem køle nogle minutter på en rist.
- Når stængerne har kølet, da skærer du dem i 1 cm tykke, skrå skiver, med en savtakket kniv.
- Herpå lægges hver lille kage tilbage på bagepladen, med skæresiden nedad.
- Kagerne efterbages nu i ca. 10 minutter, så de bliver gyldne i kanten, og sprøde.
- Når kagerne er færdigbagt, da afkøles de på en rist, til de bliver helt kolde.
- Opbevares i en tætsluttende dåse/glas, til de skal spises.
 |
| Biscotti med mandler og citron |
 |
| Biscotti med mandler og citron |
