I mit barndomshjem blev denne tradition altid holdt i hævd, og jeg husker det som noget virkelig hyggeligt, når hele familien blev samlet om de overskårne, ristede hvedeknopper.
Jeg bager altid hvedeknopperne til Store Bededags-aften selv. Det er nemlig super nemt, og så smager de rigtig, rigtig godt.
 |
| Hvedeknopper |
Hvedeknopper (12 stk.)
Ingredienser:
- 35 gram gær
- 3 dl. mælk
- 2,5 spsk. sukker
- 1 æg
- 600 gram hvedemel
- 1, 25 tsk. havsalt
- 2 spsk. smagsneutral olie
- 75 gram blødt smør
- 1,5 tsk. kardemomme
Fremgangsmåde:
- Lun mælken i en kasserolle og hæld den efterfølgende i en røreskål.
- Opløs gæren i mælken.
- Kom sukker, olie, kardemomme og æg i, og rør det godt rundt.
- Tilsæt det meste af melet, samt salt, og kør massen sammen på en røremaskine. Brug din dejkrog.
- Kom det bløde smør i dejen, og ælt den blank og smidig. Tilsæt lidt mere mel, hvis det er nødvendigt.
- Ælt dejen i ca. 10 minutter - den skal slippe røreskålens kanter og slå mod siderne af skålen.
- Når dejen er æltet færdig stilles den til hævning et lunt sted i ca. 30 minutter. Dæk skålen med en "op-klippet" frysepose og et rent klæde.
- Gør i mens en lille bradepande (ca. 24x32 cm.) klar med bagepapir.
- Når dejen har hævet vippes den ud på et bord. Ælt den ganske kort sammen og del den i 12 lige store stykker. Mine dejklumper vejer typisk 90 gram stykket.
- Tril hver dejklump til en fin rund bolle og sæt alle 12 boller/hvedeknopper op i bradepanden. De skal ikke røre hinanden, men stadig stå tæt.
- Sæt nu hvedeknopperne til efterhævning i 50 minutter. Anvend igen fryseposen og et klæde. Under hævningen skal hvedeknopperne vokse lidt sammen. Tænd samtidig ovnen på 180 grader vamluft, og sæt en rist i midten af ovnen.
- Når hvedeknopperne er hævet, bages de i ca. 12 minutter til de har en flot brun farve på toppen.
- Afkøl hvedeknopperne på en bagerist.
- Hvedeknopperne halveres og ristes på brødristeren (eller i ovnen), lige inden de serveres med koldt smør, ost, marmelade eller andet tilbehør.
 |
| Hvedeknopper |
 |
| Hvedeknopper |
