Nok er dette en citronmåne - men denne udgave er langt mere fantastisk end Dancake-versionen fra tanken. Den er fyldt med gode sager som marcipan og smør, og så selvfølgelig citron i rigelige mængder.
Næste gang du er på fødeøen, Mikael Rahn...så kom forbi til "en kop tår kaf´ og en bi´ citronmån´" :)
 |
| Citronmåne |
Ingredienser:
- Dej A:
- 1 vanillestang
- 125 gram rørsukker
- 250 gram stuetempereret smør
- 125 gram flormelis
- 150 gram stuetempereret hele æg
- 100 gram stuetempereret æggeblommer
- 190 gram hvedemel
- 65 gram majsstivelse
- Revet skal og saft af 1 citron
- Dej B:
- 125 gram ren rå marcipan
- 85 gram sukker
- 50 gram stuetempereret smør
- 75 gram stuetempereret hele æg
- Citronglasur:
- Revet skal af 1 citron
- Saft af 1 citron
- 250 gram flormelis
- Evt. lidt vand
- Grofthakkede pistaciekerner
Fremgangsmåde:
- Dej A:
- Flæk vanillestangen og skrab kornene ud med en lille kniv.
- Mas kornene sammen med en lille smule af rørsukkeret.
- Pisk smørret luftigt, sammen med rørsukker, flormelis og vanillekornene.
- Tilsæt æg og æggeblommer lidt efter lidt under piskning. Stop når massen er ensartet.
- Bland hvedemel og majsstivelse og sigt det ned i dejen. Vend det forsigtigt i, sammen med citronskal og citronsaft.
- Dej B:
- Ælt marcipanen og sukkeret sammen med hænderne. Ælt smørret i lidt ad gangen. Når alt smørret er æltet med, tilsættes æggene ligeledes lidt ad gangen.
- Dej A + B:
- Vend de to deje sammen og fordelen dejen i en rund springform (ca. 24 cm). Beklæd formen med bagepapir inden du kommer dejen i.
- Bag kagen midt i ovnen ved 190 grader i 35-40 minutter, til den er fint gylden og giver efter ved et let tryk.
- Afkøl citronmånen helt, inden den tages ud af formen og efterfølgende pyntes.
- Citronglasur:
- Riv skallen af citronen og lad denne lufttørre, indtil kagen skal glaseres med glasur.
- Rør citronsaft, flormelis og måske et par dråber vand sammen i en lille kasserolle. Lun glasuren ganske let og fordel den hurtigt på den afkølede citronmåne.
- Drys straks med den lufttørrede citronskal og de hakkede pistaciekerner.
 |
| Citronmåne |
