Denne gang skal I få opskriften på kringle - I ved, sådan en rigtig "mormor-kringle" med smør, marcipan, rosiner og hele baduljen.
Det er faktisk første gang, at jeg har kastet mig ud i at bage kringle. Jeg har altid troet, at det var virkelig besværligt, men hey - det er faktisk ret enkelt.
Jeg har aldrig selv været så tosset med kringle, og det var da også Jesper, der lokkede mig til at bage denne. Jeg kan melde, at den netop har høstet meget fine roser hos den bedre halvdel.
 |
| Kringle med marcipan og rosiner |
Kringle med marcipan og rosiner (ca. 20 stykker)
Ingredienser:
- Til dejen:
- 50 gram gær
- 2 spsk. sukker
- 2 æg
- 300 gram hvedemel
- 200 gram koldt smør (tag det ud af køleskabet 15-20 minutter før brug)
- Til remoncen:
- 150 gram marcipan
- 80 gram sukker
- 80 gram blødt smør
- 3 dl. rosiner
- Til pynt:
- 1 æg til pensling
- Hakkede mandler
- Perlesukker
Fremgangsmåde:
- Smuldr gæren i en skål og bland den med sukker. Når gæren er opløst af sukkeret røres æggene i.
- Tilsæt mel og det kolde smør (i tern) og ælt dejen godt sammen. Dette gøres med fordel på en røremaskine, så dejen ikke bliver varmet i dine hænder. Hvis du ælter dejen i hånden, og smørret derved smelter, så dejen bliver klistret - da put dejen i køleskabet indtil den igen kan arbejdes med.
- Bliv aldrig fristet til at putte mere mel i dejen, end den anviste mængde. Hvis du kommer mere mel i, så bliver din kringle tør.
- Når dejen er færdig-æltet, så skal den hvile ca. 10 minutter på køkkenbordet. I mens laver du remoncen:
- Kom smør, marcipan og sukker i en skål og rør det til en ensartet masse. Dette gøres bedst med hænderne. Stil remoncen til side og vend tilbage til dejen:
- Del nu dejen i tre dele. Rul en del af dejen ud på et bord med rigeligt mel. Rul dejen ud til en firkant på ca. 20x30 cm.
- Fordel nu 1/3 af remoncen på midten af dejen (på den lange led), og drys 1 dl. rosiner ovenpå remoncen.
- Fold nu de to korte sider af dejen (enderne) ind over remoncen.
- Fold herefter de to langsider ind over remoncen, så de lapper over hinanden, og remoncen er lukket helt inde.
- Gør en bageplade klar med bagepapir, og vend nu forsigtigt den første stang over på bagepladen, så stangen vender med samlingerne nedad.
- Følg samme fremgangsmåde med de næste to dele dej, så du til sidst har tre fine stænger, side om side, på bagepladen.
- Læg et rent klæde over stængerne og lad dem hæve i ca. 40 minutter. I mens varmer du ovnen op til 180 grader.
- Når stængerne har hævet skal de pensles med sammenpisket æg, og drysses med hakkede mandler og perlesukker, inden de sættes i ovnen.
- Stængerne skal bage ca. 20 minutter, til de er fine brune og gyldne.
- Lad stængerne køle lidt af inden de skæres i stykker og kringlen serveres.
 |
| Kringle med marcipan og rosiner |
